Из красной фасоли можно сделать грузинскую лепешку лобиани. Получится вкусное и питательное блюдо.
Ингредиенты для теста:
Мацони (простокваша) - 200 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 2 г
Сахар - 2 г
Топлёное сливочное масло - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 400 г
Растительное масло - 50 г
Пшеничную муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и сахаром. Высыпать всё на чистую доску горкой, сделать сверху углубление, в которое добавить мацони, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто, разделить его на 4 части.
Ингредиенты для начинки:
Фасоль красная вареная - 400 г
Грецкие орехи - 150 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 1 зубчик
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 40 г
Соль по вкусу
Топлёное масло для смазывания сковороды - 50 г
На сковороде, смазанной топлёным маслом, на медленном огне обжарить нарезанный лук и чеснок, грецкие орехи, добавить отваренную фасоль. Начинку измельчить в блендере, дать немного остыть, добавить яйцо, соль по вкусу и хорошо перемешать. Раскатать скалкой или распределить аккуратно пальцами круглые тонкие лепешки, смазывая их растительным маслом, а подготовленную начинку положить в центр. Защипать края хачапури наглухо, собрав их в узелок над начинкой, раскатать и размять пальцами, придав лепёшке круглую форму. Жарить на сковороде без масла на маленьком огне, с двух сторон, примерно по 3 минуты, под крышкой.
Как только почувствуется явный запах выпечки, снять со сковороды и переложить в посуду с крышкой, чтобы лобиани не остыли пока готовятся остальные. Готовые горячие лобиани смазать щедро топлённым сливочным маслом.