Ингредиенты:

  • Варёный картофель — 500 г
  • Красный лук — 1 шт.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Селедка — 100 г
  • Укроп — пучок
  • Зернистая горчица — 10 г
  • Оливковое масло — 20 мл
  • Бальзамический уксус — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 200 г + ещё немного для подпыла
  • Растительное масло — 15 мл
  • Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

  1. Картофель размять в пюре. Добавить яйцо, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный укроп, муку, перемешать.
  2. Селедку тонко нарезать, переложить в миску. Добавить горчицу, чёрный молотый перец, оливковое масло. Перемешать.
  3. Красный лук нарезать тонкими перьями. Переложить в миску. Добавить бальзамический уксус, растительное масло, перемешать.
  4. Припылить доску мукой, скатать небольшие шарики из картофельного теста.
  5. В сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масел. Обжарить картофельные кнедлики до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
  6. Выложить кнедлики на тарелку, сверху селедку и маринованный лук. При подаче украсить укропом и полить оливковым маслом.