Ингредиенты:
- Варёный картофель — 500 г
- Красный лук — 1 шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Селедка — 100 г
- Укроп — пучок
- Зернистая горчица — 10 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Бальзамический уксус — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г + ещё немного для подпыла
- Растительное масло — 15 мл
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
- Картофель размять в пюре. Добавить яйцо, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный укроп, муку, перемешать.
- Селедку тонко нарезать, переложить в миску. Добавить горчицу, чёрный молотый перец, оливковое масло. Перемешать.
- Красный лук нарезать тонкими перьями. Переложить в миску. Добавить бальзамический уксус, растительное масло, перемешать.
- Припылить доску мукой, скатать небольшие шарики из картофельного теста.
- В сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масел. Обжарить картофельные кнедлики до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Выложить кнедлики на тарелку, сверху селедку и маринованный лук. При подаче украсить укропом и полить оливковым маслом.