Если вы любите хумус и хотите поэкспериментировать — этот рецепт для вас. Батат придаёт закуске необычный сладковатый вкус.

Ингредиенты:
- Варёный или консервированный нут — 200 г
- Запечённый батат — 150 г
- Арахисовая паста (или тахини) — 30 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Копчёная паприка — щепотка
- Зира молотая — щепотка
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 40 мл
- Кедровые орехи — 6 г
- Кинза или петрушка — 2 г
- Чеснок свежий — 1 г
Приготовление:
Нут залить водой на ночь. Набухший нут хорошо промыть и сварить до мягкости на тихом огне, постоянно снимая пену.
Батат вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C до мягкости (около 40 минут).

С готового нута слить бульон в отдельную ёмкость. Нут переложить в блендер, добавить мякоть батата (без кожуры). Добавить ореховую пасту, лимонный сок, чеснок, немного оливкового масла, соль, специи и влить немного бульона от нута.

Взбить до однородности. Попробуйте, возможно, вы захотите добавить больше специй. Густоту хумуса можно регулировать бульоном.

Спасибо за рецепт шеф-повару мексиканского ресторана “Мичелада” Владимиру Жбанникову!
