Если вы любите хумус и хотите поэкспериментировать — этот рецепт для вас. Батат придаёт закуске необычный сладковатый вкус.
![](https://eda.show/content/images/2022/11/----------------3.png)
Ингредиенты:
- Варёный или консервированный нут — 200 г
- Запечённый батат — 150 г
- Арахисовая паста (или тахини) — 30 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Копчёная паприка — щепотка
- Зира молотая — щепотка
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 40 мл
- Кедровые орехи — 6 г
- Кинза или петрушка — 2 г
- Чеснок свежий — 1 г
Приготовление:
Нут залить водой на ночь. Набухший нут хорошо промыть и сварить до мягкости на тихом огне, постоянно снимая пену.
Батат вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C до мягкости (около 40 минут).
![](https://eda.show/content/images/2022/11/vlcsnap-2022-11-19-12h59m07s746.png)
С готового нута слить бульон в отдельную ёмкость. Нут переложить в блендер, добавить мякоть батата (без кожуры). Добавить ореховую пасту, лимонный сок, чеснок, немного оливкового масла, соль, специи и влить немного бульона от нута.
![](https://eda.show/content/images/2022/11/vlcsnap-2022-11-19-13h00m25s077.png)
Взбить до однородности. Попробуйте, возможно, вы захотите добавить больше специй. Густоту хумуса можно регулировать бульоном.
![](https://eda.show/content/images/2022/11/vlcsnap-2022-11-19-13h01m25s661.png)
Спасибо за рецепт шеф-повару мексиканского ресторана “Мичелада” Владимиру Жбанникову!
![](https://eda.show/content/images/2022/11/------------------3.png)