Ингредиенты:
- Микс филе рыб — 600 г
- Кокосовое молоко — 500 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Имбирь — 40 г
- Чеснок — 14 г
- Карри паста жёлтая — 60 г
- Кунжутное масло — 40 мл
- Зелёный горошек свежемороженый — 200 г
- Кинза свежая — 20 г
- Лимон — 2 шт.
- Лист кафирского лайма — 3 шт.
- Сахар — щепотка
Приготовление:
- Морковь и лук нарезать крупным кубиком.
- С лимона снять всю цедру с помощью тёрки, натереть имбирь и чеснок.
- В нагретую сковороду влить немного кунжутного масла, отправить туда цедру лимона, чеснок, имбирь, лук и морковь. Добавить листья кафирского лайма и щепотку сахара. Прижарить до появления золотистой корочки.
- Убавить огонь, добавить пасту карри, сок лимона, влить кокосовые сливки. Посолить, добавить ещё немного сахара. Томить до загустения соуса.
- Рыбные филе нарезать кубиками.
- Когда карри немного загустеет, достать из него листья кафирского лайма, добавить нарезанную рыбу и бланшированный зелёный горошек.
- Готовить 5-6 минут после закипания смеси.
- Подавать с рисом.