Сергей Лобачёв, бренд-шеф одного из столичных ресторанов, любит кальмаров и предпочитает их другим морепродуктам. Поэтому в меню заведения, в котором Сергей работает, конечно же, есть кальмары: в салатах, ассорти, иногда даже в супах.
Ингредиенты:
- Кальмары — 2 тушки
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Базилик — для украшения
- Чеснок — 5 зубчиков
- Тимьян — 3 веточки
- Пюре — 300 г
- Белое вино — 50 г
- Оливковое масло
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Приготовление: Оливковое масло вылить на сковородку, бросить туда тимьян и чеснок, обжарить. Выложить кальмаров, подержать на огне с каждой стороны по минуте. Посолить, влить 50 граммов белого вина. Через 20 секунд снять сковородку с плиты. Порезать мелко помидоры, порубить зелень, смешать с пюре. Пюре заложить в кондитерский мешок, нафаршировать кальмары. Полить соусом, который остался в сковородке. Украсить дольками помидора и листиками базилика.