Сочными и нежными голубцы может сделать не только добавление сала, но и овощей уверена кулинарный блогер Софья Тукаева.
Ингредиенты:
Листовая свёкла или листья капусты кейл
Растительное масло для обжарки овощей
Для начинки:
Говяжий фарш - 300 г
Морковь - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Киноа - 30 г
Специи по вкусу
Вода - 0,5 стакана
Помидор - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Йогурт для подачи
Приготовление: ⠀
Прокрутить фарш. Нарезать луковицу, обжарить. Остальные овощи натереть на тёрке и отправить на сковородку к луку. Затем промыть крупу и ввести к овощам, убрать с плиты, дать остыть. Нарезать петрушку, смешать с мясом. Постепенно ввести овощи с крупой (обязательно остывшие, чтобы фарш не начал готовиться раньше времени). Добавить специи, соль, вымешать руками и можно заворачивать в листья.
Традиционно Софья берёт свекольную ботву. У неё на даче она вырастает нужного размера, но если найти её не удаётся, то подойдёт кейл - листовая капуста. Её не нужно ошпаривать, достаточно просто вырезать жёсткую серединку (или размягчить её, отбив скалкой) и можно укладывать фарш. Выложить голубцы в кастрюлю. Разложить сверху нарезанный кольцами помидор, придавить тарелкой, накрыть крышкой и тушить на тихом огне 40 минут. Подавать с йогуртом, кефиром или нежирной сметаной.
Приятного аппетита желаем вам мы и кулинарный блогер Софья Тукаева.
