Рецепт недели на этот раз - рыбно-овощной мусс-желе. А если говорить проще - желе из селёдки под шубой! Хотите попробовать? Записывайте рецепт!

Ингредиенты:

  • Селедка 250 г
  • Сыр творожный 140 г
  • Сливки 10% 400 мл
  • Свекла вареная 250 г
  • Корнишоны маринованные 80 г
  • Лук зеленый 30 г
  • Укроп 30 г
  • Желатин 10 г
  • Яблоко зеленое 1 шт.
  • Грецкие орехи 50 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Измельчить корнишоны, белую часть стебля лука, немного укропа, рыбу, свёклу. Добавить соль и перец по вкусу. Творожный сыр размять венчиком и добавить сливки, посолить. Желатин смешать с холодной водой, дать набухнуть пару минут и растворить на водяной бане до однородной консистенции. Затем влить в сливочную смесь и перемешать.

Добавить соус в овощи с селёдкой и снова перемешать. Разложить всё по формочкам и охладить 3-4 часа.

Подавать можно с укропом и грецкими орехами. Сочетание классических ноток салата «Селёдка под шубой» и необычной текстуры сливочного мусса - это воздушно и очень вкусно.

Приятного аппетита желаем вам мы и повар Александр Толчев