Состав:

  • Персики — 2 шт.
  • Говяжья вырезка — 200 г
  • Вино белое сухое (выпаренное, без алкоголя) — 30 г
  • Сахар тростниковый — 10 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль — 1 г
  • Чёрный чеснок — 1 г

Для украшения:

  • Ростки зелёного горошка — 3 шт.

Приготовление:

Обжарить говяжью вырезку на сливочном масле до появления корочки и снять с огня (до готовности его нужно доводить с персиками).

Персики нарезать дольками и обжарить в отдельной сковороде на сливочном масле с добавлением сахара и белого сухого вина до карамелизации (они станут слегка прозрачными). И в этот момент положить в сковороду мясо, потомить всё 5 минут. Затем нарезать говядину и подать её с дольками персиков, ростком зелёного горошка и модным чёрным чесноком.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Джулиано Фиаре!

Благодарим за гостеприимство кафе "Il Letterato"