Василиса Йылмаз - блогер, автор гастрономического путеводителя, дегустаций и кулинарных мастер-классов в Турции поделилась с нами очень простым и очень вкусным рецептом турецкого десерта. Он называется джезерие: “Если хочется попробовать не слишком приторный десерт, и чтобы он был плотный по текстуре, как лукум, то джезерие - как раз самый лучший вариант! Ещё одно главное достоинство в том, что его очень просто приготовить дома” - рассказывает Василиса. С удовольствием делимся как!
Ингредиенты:
Морковь - 2 шт.
Мёд - 3 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
Сахар (или сироп) - 3-4 ст. л.
Крахмал - 1 ч. л.
Вода (для разведения крахмала) - 1/5 стакана
Лайм (или любой другой цитрусовый фрукт) - 1 шт.
Молотый имбирь - ½ ч. л.
Куркума - ½ ч. л.
Корица - ½ ч. л.
Кокосовая стружка - примерно ½ стакана
Орехи - по желанию
Приготовление:
Морковь очистить и натереть на тёрке. Крупность не сильно важна, после приготовления она станет однородной консистенции. Добавить цитрусовый сок, перемешать и отправить тушиться на сковороду с небольшим добавлением воды и масла. Пассеровать морковь на небольшом огне, пока она не станет достаточно мягкой. Крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в сковороду, перемешать и оставить массу на плите, пока вся жидкость не выпарится. Периодически помешивать. Морковь может немного потемнеть, бояться этого не стоит - это процесс карамелизации.
Затем добавить сахар и мёд или сироп (в Турции традиционно используют такой под названием пекмех), специи, тщательно перемешать. Тушить до однородного состояния, чтобы жидкость выпарилась. По желанию можно добавить в десерт любые измельчённые орехи. Следить, чтобы масса не подгорала. “Это медитативный процесс, он может длиться около 40 минут и до часа” - рассказывает Василиса.
Для подачи лучше выбрать форму или тарелку с бортиками - на дно всыпать слой кокосовой стружки. Затем морковную массу. Сверху - ещё немного кокоса для украшения. Оставить застывать в холодильнике на 2-3 часа, а лучше - на ночь.
Приятного аппетита!