Один из секретов сочного шашлыка – большое количество лука в маринаде. Но куда его потом использовать? Сырым есть нельзя, ведь лук контактировал с мясом и теперь обязательно должен пройти термическую обработку. Кулинарный блогер Тихон Гребенников знает отличный рецепт – луковый джем можно есть как отдельное блюдо или использовать для бутербродов.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г
- Лук из маринада — 300 г
- Белое сухое вино — 50 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — по вкусу
- Бальзамический уксус — по вкусу
Приготовление:
Растопить на сковороде сливочное масло и добавить к нему лук. Обжарить. Делать это надо на очень медленном огне минут 25-30, чтобы лук начал карамелизироваться и превратился в джем.
Когда лишняя влага выпарится, добавить сахар и немного белого вина для аромата. Помешивайте массу, пока лук не станет карамельного цвета. В конце пробуйте и добавьте соль и бальзамический уксус по вкусу. Джем готов.
