Крем-брюле - это крем, ставший в итоге самостоятельным десертом. Самым правильным рецепто поделился с нами шеф-повар ресторана "La Colline" Жером Кустийас.
Ингредиенты:
- Желтки 4 шт.
- Коричневый сахар 70 г
- Стручок ванили 1 шт.
- Сливки 33-35% 500 мл
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 170°C. Сливки с ванилью поместить в соусницу и разогреть, но не кипятить. Взбить желтки с сахаром. Добавить сливки и снова перемешать. Разлить крем в формочки и поместить на противень. Запекать 35-40 минут. Дать остыть и поместить в холодильник на 4 часа или на ночь. Вынуть формы из холодильника, и посыпать коричневым сахаром. Фламбировать, то есть обжечь поверхность десерта с помощью горелки. Должна получится аппетитная корочка!
