Одна из самых доступных по цене и точно самая популярная из всех белых рыб это треска. Репутация у неё, правда, неоднозначная — очень часто при готовке её безбожно пересушивают, и получается невкусно, а ещё бывают проблемы с качеством филе и тушек с наших прилавков. Как же обойти все ловушки и получить от трески и пользу, и удовольствие?

Треска низкокалорийна, богата белком и витамином B12, но... по общей пользе, честно говоря, она уступает многим более жирным видам морской рыбы — в них гораздо выше содержание важных для здоровья и долголетия омега-3 жирных кислот.

Впрочем, этот компонент в большом количестве есть в печени трески! Там же присутствуют дефицитный йод и витамины — А, Е и, что особенно важно, D. От его нехватки россияне страдают просто массово — в некоторых регионах до 97 процентов населения! А он очень важен и для мозга, и для сосудов, и для иммунитета. Косвенно влияет и на здоровье костей и суставов – потому что помогает усваиваться кальцию. Но важно не переборщить — продукт всё-таки жирный, а потому калорийный. Не надо есть печень банками - 10 граммов печени трески содержит суточную норму витамина Д.

Лучше всего та печёнка, которую закатали в банку прямо в море — обычно это указывают на упаковке. Береговое производство — из замороженного сырья — часто даёт неприятную горечь.

Жир из банки тоже можно употреблять — он не добавленный, просто вытапливается при термической обработке. И содержит много витаминов. Но, опять-таки, призываем к умеренности — тем более что при некоторых заболеваниях — подагре и других — печень трески может быть опасна.

Обилие жира способно создать проблемы для пищеварения! Но большой друг нашей программы, профессор МГУ, эксперт по здоровому питанию Олег Стефанович Медведев знает, что делать — он рекомендует сочетать печень трески с зеленью и овощами, например, огурцом. Получается вкусно, легко и полезно — рецепт можно найти здесь. По чуть-чуть можно есть и тресковую икру – она не уступает в пользе более дорогим собратьям, хотя в ней обычно запредельно много соли — так что стоит быть осторожнее. И поддерживать разнообразие рациона.

Треска в целом — не самая полезная рыба, уступает по многим показателям более жирным видам — например, лососёвым и скумбрии. Зато она низкокалорийна, гипоаллергенна, а уж её печень — так и просто кладезь витаминов и прочих плюсов для здоровья. Икра трески тоже хороша, но надо опасаться избытка соли в её составе — она может усугубить гипертонию и даже приблизить инсульт. Выбирая треску в магазине, лучше предпочесть филе на коже и обращать внимание вот на такую полоску – иначе можно нарваться на фальсификат — более дешёвых минтая и пикшу.

Благодарим наших друзей и партнёров:

  • Легендарный и старейший рынок Москвы - Даниловский, за то, что в очередной раз принял нашу команду под своими сводами. Здесь всегда можно найти свежую рыбу и другие продукты самого лучшего качества!
  • Алёну Коготкову, эксперта по здоровому питанию за полезные советы о том, как добавить рыбу в свой рацион и стоит ли налегать на бутерброды с икрой и печенью трески
  • Крупнейшую в стране сеть медицинских клиник Медси  и лично Эдгара Гаспаряна, врача-терапевта, ревматолога
  • Ресторан поморской кухни при Туристическом комплексе "Малые Карелы", где можно провести приятно провести время и попробовать уникальные блюда северной кухни, а также лично Людмилу Черёмухину, автора книги “Северная кухня” за интересный рассказ о кулинарных традициях жителей Русского Севера
Черемухина.jpg
  • Самый высокий ресторан Европы Ruski с русской кухней, настоящей печью, айс баром и захватывающим дух видом с высоты 354 м, а также лично шеф-повара Александра Волкова-Медведева