Ингредиенты:
- Черника – 250 г
- Лимон – 1 шт.
- Листья смородины – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Вода – 2 л
- Дрожжи – 0,5 ч. л.
- Изюм – 8-10 шт.
Готовим летний квас из черники по фирменному рецепту повара-кондитера Марии Бувдевской.
Ножом для читки овощей снимаем цедру с лимона.
Смешиваем её с листьями смородины и кладем в кастрюлю.
Наливаем воду. Доводим до кипения, процеживаем.
А пока начинаем разминать ложкой нашу чернику.
Раздавленные ягоды заливаем готовым отваром из цедры лимона и листьев смородины. Когда смесь остынет, добавляем сахар и дрожжи.
Аккуратно перемешиваем. Накрываем марлей и убираем в тёплое место на 24 часа.
Спустя сутки процеживаем квас и добавляем в него сок лимона. На дно бутылок кладём по 4-5 изюминок (в них, кстати, содержатся дикие дрожжи, которые также помогут процессу брожения) и наливаем напиток. Убираем квас в холодильник на 2-3 дня.
Приятного аппетита - желаем вам мы и повар-кондитер Мария Бувдевская.
