Тесто (4-6 булочек):

  • Мука — 300 г
  • Дрожжи —  5 г
  • Соль — 5 г
  • Молоко — 150г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло —  30 г

Митболы:

  • Фарш говяжий — 300 г
  • Фарш бараний — 100 г
  • Лук красный — 1 шт.
  • Кинза — 30 г
  • Томаты в собственном соку — 500 г
  • Моцарелла — 125 г
  • Базилик —  3 веточки
  • Орегано —  пара щепоток

Приготовление:

  1. В сотейник влить молоко, поставить на медленный огонь. Добавить сливочное масло, соль и сливочное масло.
  2. Когда сливочное масло начнет таять, снять с огня и перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Добавить дрожжи и отставить в сторону на пару минут.
  3. Перелить смесь в глубокую миску, добавить яйцо и половину муки. Начать замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Так булочки будут пышнее. Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 20 минут.
  4. Нарезать красный лук мелкими кубиками. Добавить в фарш.
  5. Кинзу мелко нарезать вместе со стеблями, добавить в фарш.
  6. Посолить, приправить сушеным орегано и перемешать. Дать фаршу постоять пару минут, так он напитается ароматом специей.
  7. Сформировать руками митболы среднего размера.
  8. Обжарить митболы на разогретой сковороде до румяности и снять с огня.
  9. Добавить в ту же сковороду резанные томаты в собственном соку и убавить огонь до минимума. Добавить орегано, соль, сахар, перемешать. Добавить немного свежего базилика и увеличить огонь до среднего. Влить немного воды и вернуть туда фрикадельки. Закрыть крышкой и тушить около 8-10 минут.
  10. Подошедшее тесто обмять еще раз и сформировать булочки (4-6 штук). Булочки нужно отправить на расстойку (на низкую температуру в духовку на несколько минут) или просто в теплое место где-то на 1 час.
  11. Митболы присыпать тёртым сыром, убавить огонь до минимума и через пару минут снять с огня.
  12. Булочки немного придавить (чтобы они не стали круглыми во время жарки), обвалять в муке из твердых сортов пшеницы. Обжарить до румяности на сухой сковороде до румяности с одной стороны. Перевернуть, убавить огонь и накрыть крышкой.
  13. Булочки разделить вилкой пополам, смазать растопленным сливочным маслом и ещё обжарить место среза до румяности.
  14. Готовые митболы посыпать свежим базиликом. Перемешать.
  15. Выложить по 2-3 фрикадельки в каждую булочку, поливая соусом. Добавить свежую руколу и орегано. Накрыть другой половинкой булочки. Готово!