Из диких трав можно приготовить много необычных и полезных блюд. Вот несколько рецептов от шеф-повара и гастроботаника Андрея Колодяжного:

Ингредиенты:

Баклажан – 150 г
Тар-тар из трав – 100 г
Соус грибной – 50 г
Масло сливочное -  15 г
Квасное сусло – 15 г

Для тар-тара понадобятся:

Тысячелистник, сныть, кинза
Вяленые томаты
Трюфельное масло

Обжарить баклажан со специями и потомить с шалфеем и грибным бульоном с цикорием. Мелко порубить кинзу, тысячелистник, сныть, добавить по вкусу вяленые помидоры и трюфельное масло. Подавать баклажаны с тар-таром из трав и квасным суслом.