Из диких трав можно приготовить много необычных и полезных блюд. Вот несколько рецептов от шеф-повара и гастроботаника Андрея Колодяжного:
Ингредиенты:
Баклажан – 150 г
Тар-тар из трав – 100 г
Соус грибной – 50 г
Масло сливочное - 15 г
Квасное сусло – 15 г
Для тар-тара понадобятся:
Тысячелистник, сныть, кинза
Вяленые томаты
Трюфельное масло
Обжарить баклажан со специями и потомить с шалфеем и грибным бульоном с цикорием. Мелко порубить кинзу, тысячелистник, сныть, добавить по вкусу вяленые помидоры и трюфельное масло. Подавать баклажаны с тар-таром из трав и квасным суслом.
