![](https://eda.show/content/images/2019/10/vlcsnap-2019-10-18-16h05m28s234.jpg)
Состав:
- Форель — 700-1000 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Алыча — 1 стакан
- Эстрагон — 5 веточек
- Гранат — ½ шт.
- Сливочное масло (для жарки)
- Лимон — ½ шт.
- Зелёный лук — 3 пера
Приготовление:
Сначала нужно замариновать форель. Для этого посолить и поперчить рыбу, посыпать паприкой и чёрным перцем снаружи и изнутри. Отложить на несколько минут.
Нарезать алычу на дольки, удалив косточки. Смешать её с веточками эстрагона и обжарить на сливочном масле с добавлением гранатовых зёрен и соли. Сбрызнуть всё лимонным соком, влить немного белого вина, посыпать сахаром. Всё перемешать и выпаривать лишнюю жидкость и алкоголь 2 минуты.
В сковороду с большим диаметром или в кастрюлю выложить рыбу, нафаршировать её готовым соусом из алычи и залить вином. Внутрь форели вложить 1 свежую веточку эстрагона и перья зелёного лука. «Запечатать» посуду фольгой и отправить тушиться на среднем огне на 15 минут.
Готовую форель переложить в тарелку, посыпать листиками эстрагона и зёрнами граната и залить вином из сковороды.
Приятного аппетита желаем вам мы и владелицу ресторана «Gayane's» ресторатор Гаяне Бреиова!
![](https://eda.show/content/images/2019/10/vlcsnap-2019-10-15-16h05m08s078.jpg)