Есть такая профессия — завтракать! Кулинарный блогер Артур Тарасенко вот уже несколько лет тестирует завтраки в ресторанах столицы, и даже придумал своему занятию специальное название - «брекфастмен».
Завтракать Артур советует всем, и вот по каким причинам. Во-первых, гораздо легче вылезти из кровати, если вас с утра ждёт что-то вкусное. Во-вторых, с утра можно есть все, потому что лишние калории за день легко сжигаются. И в-третьих, нам необходима энергия.
с утра можно есть все, потому что лишние калории за день легко сжигаются.
Вместе с Артуром и диетологами мы выбрали 5 завтраков, которые непременно надо съедать самому, не угощая ни друга, ни врага.
1. Куриные яйца
Их принято считать вредными из-за большого количества холестерина. Но для здоровых людей, как говорят исследования, это не опасно. А обилие в яйцах других полезных веществ делает этот продукт наилучшим выбором для завтрака. Тем более что способов приготовления невероятное количество — вкрутую, всмятку, омлет, глазунья, пашот... Если добавить помидоры, будет ещё лучше. Их ликопин, который борется со свободными радикалами, усваивается именно в жареном виде. Колбасой или ветчиной лучше не злоупотреблять. А вот ломтик бекона – не повредит. По словам диетолога Елены Байковой, бекон - это животный белок, а небольшое количество животного жира нам просто необходимо.
2. Каши
Лучшей среди каш специалисты традиционно считают овсянку. В ней идеальный баланс полезных веществ. Хотя, по последним данным, каждое утро и долгое время именно эту кашу есть не рекомендуется - в ней есть фитиновая кислота, которая нарушает обмен кальция. Так что лучше чередовать овсянку с гречневой, пшённой, рисовой кашей. И, как советует шеф-повар Анна Семенова, не покупайте каши быстрого приготовления. В правильных хлопьях грубого помола, которые готовятся не менее 7-10 минут, содержится очень много необходимых микроэлементов.
Варить овсянку лучше на воде. Коровье молоко добавит ей калорий, и его не все усваивают. Разнообразить вкус можно, сварив кашу на кокосовом, миндальном, соевом или льняном молоке. А ещё можно добавить сухофруктов, свежих или замороженных ягод, семян льна. Соли, сахара и сливочного масла — немного.
3. Мюсли
Несладкими должны быть и мюсли, которые тоже вошли в наш список пяти хороших завтраков. По легенде, изобрели эту еду примерно сто лет назад швейцарские пастухи – смесь зерен и фруктов была зачастую единственной пищей на пастбищах. Потом это взяли на вооружение пищевые компании. Главная польза от мюсли — клетчатка, которая и нормализует работу кишечника, и крайне положительно влияет на сердце и сосуды. Другой вопрос в том, что мюсли очень редко делают без сахара. Обычно там его слишком много, и чтобы найти хорошие, надо потрудиться. Ну и есть мюсли лучше не с молоком, а с йогуртом.
4. Йогурт
Кстати, и сам йогурт тоже может быть завтраком, если уж совсем нет времени. Лучше, конечно, выбирать те йогурты, которые можно назвать живыми. В их состав входят только молоко и закваска. Все это перемешивается и готовится натуральный йогурт. Он хранится не более 5 дней, а лучше – 2-3. И есть его правильнее на следующий день после приготовления.
5. Фрукты
Те, кто практикует вегетарианство и особенно его суровую версию — сыроедение, нередко завтракают только фруктами и прекрасно себя чувствуют. Недавно мы снимали в Нью-Йорке супермарафонца-вегана Дениса Михайлова, который выпивает на завтрак свежевыжатый сок из 10-15 апельсинов, и голод не приходит к нему до обеда. Но не для всех этот вариант подойдёт. Потому что, как утверждает врач-диетолог Наталья Егоренкова, любой фруктовый сок будет вызывать повышенную работу пищеварительных желез, усиливая их секрецию. А это может привести к заболеваниям пищеварительного тракта.
Сок из пакетов вместо завтрака, увы, не годится — в нем слишком много сахара. Ну и целые фрукты всегда предпочтительнее, там много клетчатки. А значит, сытость сохранится дольше. Итак, ещё раз наши рекомендации! Наилучшими идеями для завтрака мы считаем яйца, кашу, мюсли без сахара, йогурт и фрукты. Прислушивайтесь к своим ощущениям и приятного вам аппетита!
Искренне благодарим друзей и партнёров нашей программы, помогавших в подготовке этого сюжета:
Кулинарному блогеру Артуру "Breakfastman" Тарасенко
https://www.instagram.com/arturtarasenko/
Магазину здоровой пищи «Город-Сад»
И лично идейному вдохновителю проекта Дарье Лисиченко
Сети домашних кафе «Вареничная №1»
и лично PR-менеджеру Юлии Кулаковой