Некоторые историки считают, что мифический запретный плод, сорванный Евой, был не яблоком, а смоковницей – это одно из устаревших книжных названий инжира. Оно часто встречается в религиозных текстах – например, в Библии. Любимым фруктом Клеопатры тоже вроде бы считался инжир. Фрукт, который популярен в течение такого длительного времени, точно должен быть полезен для здоровья!

Фигу вам!

Фига – это ещё одно название инжира. Все мы с детства помним о значении одноимённой фигуры, скрученной из пальцев. Есть ли у них что-то общее? Одна из версий объясняет такое совпадение тем, что сложенные пальцы отдалённо напоминают плод фигового дерева. Наверное, уж очень отдалённо! А возможно, мы просто не всё знаем и эта история уходит корнями, что называется, вглубь веков.

Что неудивительно: первое упоминание об инжире датируется 5000 годом до нашей эры. А израильские археологи обнаружили в долине реки Иордан остатки фиг возрастом более 11 тысяч лет!

Но какие же полезные свойства скрывает в себе этот фрукт?

Суперспособности инжира

Диетологи хвалят его за низкую калорийность: в свежем фрукте всего 70-80 килокалорий на 100 граммов. Правда, в сушеном уже все 250, так что не забываем про умеренность. Важно, что в инжире содержится большое количество антиоксидантов, которые уменьшают окислительный стресс и борются с ранними симптомами старения. Этими полезными веществами особенно богаты тёмные плоды, и большая часть сконцентрирована в кожуре. Светлые сорта хороши по-своему: они содержат много каротиноидов, а эти вещества участвуют в синтезе витамина А, незаменимого для здоровья глаз вообще и острого зрения в частности.

Кроме того, инжир полезен для сердца и сосудов, поскольку при регулярном употреблении способствует снижению уровня триглицеридов в крови — частичек жира, которые нередко становятся причиной атеросклероза и сердечных заболеваний. В этом фрукте есть ещё и фенолы с омега-3 и омега-6 жирными кислотами, также поддерживающие сердечно-сосудистую систему.

Полезны не только плоды инжира, но и его листья. Они содержат полифенолы (в том числе рутин) и фурокумарины бергаптен и псорален, а эти вещества тоже обладают антиоксидантными и даже антиканцерогенными свойствами. Поэтому учёные вовсю работают над тем, чтобы использовать экстракт инжирового листа для разработки лекарств от рака груди, для профилактики диабета второго типа и ожирения.

Есть ли в инжире осы?

Многие отказываются есть инжир, так как опасаются, что в них могут находиться насекомые. Дело в том, что цветы инжира так хитро завёрнуты вовнутрь, что когда их опыляют осы, они могут остаться внутри и погибнуть. Звучит не очень аппетитно, но бояться не стоит: в инжире есть особый фермент — фицин, который расщепляет насекомых и они просто становятся частью зрелого плода. В магазинном инжире такого и вовсе не бывает: в промышленных масштабах выращивают самоопыляемые сорта, которым насекомые вообще не нужны.

На что обратить внимание при покупке?

В магазине или на рынке можно увидеть цифры, выдавленные на пластиковой подложке для инжира. Чем меньше число (обычно они начинаются от 12) тем крупнее плоды. И обёртка, в которую бережно укладывают плоды, тоже имеет значение! При транспортировке тот инжир, что “в юбочке”, не будет скользить и переворачиваться, поэтому получит больше шансов доехать к нам в своём первозданном виде.

Рецепты с применением инжира

Варенье

Ингредиенты:

  • Инжир — 1 кг
  • Вода — 1/2 стакана
  • Сахар — 1 1/2 чашки
  • Лимонный сок — 1/4 стакана

Приготовление:

Отправляем в кастрюлю нарезанный инжир с сахаром и держим около 15 минут на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавляем лимонный сок, воду и доводим смесь до кипения. Переключаем плиту на средний огонь и ждем около 20 минут – за это время наше варево должно загустеть. Далее даем ему немного остыть и разливаем по банкам.

Рулет с инжиром и козьим сыром

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 1 упаковка
  • Варенье из инжира — 6 ст. л.
  • Козий сыр — 100 г

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов и застилаем противень пекарской бумагой. Выкладываем и раскатываем слоеное тесто, равномерно распределяем по нему джем и сыр, оставляя 2 сантиметра по краям без начинки. Смачиваем края водой для лучшего скрепления и сворачиваем рулет. Чтобы он не развалился при выпекании, предварительно убираем в холодильник на 20-30 минут. Достаём и выпекаем до золотистой корочки около 25-30 минут.

Инжирный хлеб

Ингредиенты:

  • Инжир — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — ¾ стакана
  • Сливочное масло — ⅓ чашки
  • Ванильный экстракт (ванилин) — ½ ч. л.
  • Цельнозерновая мука — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Молотая корица — ¼ ч. л.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом. В миске смешиваем до однородной массы нарезанный инжир, яйцо, сахар, масло, ванилин. Затем добавляем муку, разрыхлитель, соль и корицу. Выливаем смесь в форму для выпечки и убираем в духовку на 50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Салат из яблок, инжира и брюссельской капусты

Ингредиенты:

  • Бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • Дижонская горчица — 2 ч. л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Белокочанная капуста — 300 г
  • Брюссельская капуста — 150 г
  • Красное яблоко — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Инжир — 4 шт.
  • Зёрна граната — для украшения
  • Сушеная клюква — 2 ст. л.

Приготовление:

Смешиваем уксус, горчицу, нарезанный лук, соль и перец в небольшой миске. В другой ёмкости смешиваем капусту двух видов, яблоко и грецкие орехи. Добавляем к овощам соус и перемешиваем. Раскладываем салат по тарелкам и украшаем его нарезанным инжиром, зёрнами граната и сушеной клюквой.

Овсянка с инжиром и рикоттой

Ингредиенты:

  • Вода — 1 стакан
  • Соль — по вкусу
  • Овсяные хлопья — ½ стакана
  • Сыр рикотта — 2 ст. л.
  • Сушеный инжир — 2 ст. л
  • Миндаль — 1 ст. л.
  • Мёд — 2 ч. л.

Приготовление:

В небольшой  кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, всыпаем овсяные хлопья и уменьшаем огонь. Периодически помешивая, варим около 5 минут, затем накрываем кастрюлю крышкой и даем хлопьям настояться 2-3 минуты. Выкладываем кашу в тарелку и украшаем рикоттой, инжиром, миндалем и мёдом.

Приятного аппетита!