Вера Садко из Минска интересуется “Есть ли что-то полезное в помидорах, выращенных зимой? Ведь вкуса и запаха у них практически нет!” Отвечаем! Прежде всего, безвкусные томаты можно встретить не только в холодное время года. Они - печальный результат промышленной селекции - ароматами пожертвовали ради большей урожайности и транспортабельности. Зимние помидоры обычно выращивают в круглогодичных теплицах. Они есть даже в самых холодных регионах, вплоть до Якутии. Но и из тёплых стран подобные плоды к нам тоже везут. Мы сдали разные варианты из России и Азербайджана на проверку в лабораторию. В результате тест на содержание витамина С провалили все виды — и дешёвые, и дорогие.
Зато уровень нитратов везде был в норме, да и главной томатной пользы - антиоксиданта ликопина – почти во всех томатах оказалось предостаточно. А, как показывают исследования, диета, богатая этим веществом, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на величину от 17 до 26%. Согласно другим научным работам, ликопин ещё защищает наш организм от инсульта, некоторых видов рака, возрастных изменений мозга и зрения, даже от солнечных ожогов! Кстати, лидерами по содержанию ликопина оказались дорогие «бакинские» помидоры - 6,1 миллиграмма на сто граммов. На втором месте с небольшим отрывом - красные черри - 5,7. Так что польза в зимних помидорах есть! А вот небольшая хитрость, как сделать их вкуснее, от итальянского шеф-повара Андреа Галли: томаты нужно оставить дозревать на несколько дней при температуре от 12 до 20 градусов. Главное – не хранить их в холодильнике. Защищаясь от низких температур, томаты блокируют синтез ароматических веществ, и становятся ещё более пластиковыми. Ну и, конечно, даже не слишком вкусные овощи всегда можно оживить интересными салатными заправками. Важно, что практически все плюсы для здоровья здесь на месте!