Каждый год дачники по всей стране собирают урожай кабачков и заготавливают икру. Хранится она долго, а вкус - просто волшебный. И можно пробовать самые разные рецепты - как дачница и блогер Лариса Куркина. Она решила сделать кабачковую икру на мангале. Блюдо можно есть просто с тостами и свежим хлебом, как бутерброд и закуску, или подать с любому блюду и гарниру. Оно подходит в качестве соуса к мясу, курице, рыбе, рису, гречке и картошке. Эта кабачковая икра совершенно другого вкуса и приятного светло-салатового цвета. Делимся с вами интересным рецептом.

Ингредиенты:

Кабачки (небольшие) - 4 шт.

Свежая мята - 3 веточки

Оливковое масло - 6 ст. л.

Яблочный уксус - 2 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

Кедровые орешки - 1 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Приготовить эту кабачковую икру можно двумя способами.

Приготовление на мангале:

Кабачки нарежьте кружочками. Выложите их на решётку и запекайте на мангале. Чтобы получилось ароматнее, положите веточки смородины прямо на угли.

Когда кабачки поджарятся, перекладывайте их в блендер, добавьте соль, сахар, перец, яблочный уксус и оливковое масло. Перед измельчением положите мяту и кедровые орешки. Перемелите все ингредиенты. Намажьте кабачковую икру на хлеб и украсьте листиком мяты. Можно пробовать!

Приготовление в духовке:

Тонко нарежьте кабачки и выложите их на противень. Обмажьте кусочки маслом. Кабачки посолите и поперчите. Запекайте овощи в духовке 20 минут при температуре 230 градусов. Поместите их в блендер. Добавьте мяту, кедровые орешки, сахар, уксус и оставшееся оливковое масло. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Приятного аппетита!