Каждый год дачники по всей стране собирают урожай кабачков и заготавливают икру. Хранится она долго, а вкус - просто волшебный. И можно пробовать самые разные рецепты - как дачница и блогер Лариса Куркина. Она решила сделать кабачковую икру на мангале. Блюдо можно есть просто с тостами и свежим хлебом, как бутерброд и закуску, или подать с любому блюду и гарниру. Оно подходит в качестве соуса к мясу, курице, рыбе, рису, гречке и картошке. Эта кабачковая икра совершенно другого вкуса и приятного светло-салатового цвета. Делимся с вами интересным рецептом.
Ингредиенты:
Кабачки (небольшие) - 4 шт.
Свежая мята - 3 веточки
Оливковое масло - 6 ст. л.
Яблочный уксус - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Кедровые орешки - 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Приготовить эту кабачковую икру можно двумя способами.
Приготовление на мангале:
Кабачки нарежьте кружочками. Выложите их на решётку и запекайте на мангале. Чтобы получилось ароматнее, положите веточки смородины прямо на угли.
Когда кабачки поджарятся, перекладывайте их в блендер, добавьте соль, сахар, перец, яблочный уксус и оливковое масло. Перед измельчением положите мяту и кедровые орешки. Перемелите все ингредиенты. Намажьте кабачковую икру на хлеб и украсьте листиком мяты. Можно пробовать!
Приготовление в духовке:
Тонко нарежьте кабачки и выложите их на противень. Обмажьте кусочки маслом. Кабачки посолите и поперчите. Запекайте овощи в духовке 20 минут при температуре 230 градусов. Поместите их в блендер. Добавьте мяту, кедровые орешки, сахар, уксус и оставшееся оливковое масло. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Приятного аппетита!