Невероятно много людей, судя по статистике, в последнее время потолстели — сначала на пандемийных карантинах и удалёнке, а потом на волнениях по поводу политики. Ничего удивительного — и там, и там стресс хотелось заесть, причём особенно тянуло на такую еду, которую исследователи называют комфортной — она, как тёплый плед, согревает и укутывает, но в то же время, как алкоголь, может и не отпустить из своих объятий.

Вообще, сам термин впервые появился в СМИ ещё в 60-е, он есть уже и в словарях. Комфортной обычно называют еду, которая привлекает человека, когда ему невесело или тревожно.

Иногда это бывают блюда, которые готовила мама или бабушка, но тем же эффектом может обладать и что-то другое. Согласно исследованиям, женщины нередко считают комфортной еду, которую не нужно готовить – шоколад или мороженое... Да и вообще самые частые варианты — это фастфуд и сладости.

В разных уголках мира есть своя комфортная еда. В Японии даже существует понятие «кучисабише», в буквальном переводе “рот, которому одиноко”. Так описывают состояние, когда ты не голоден, но постоянно хочешь чего-то пожевать. В Америке, как показывают исследования, с состоянием счастья многие связывают запах тыквенного пирога – он напоминает о доме и Рождестве. А в Южной Корее особенно ценят семейную или дружескую трапезу за столом с зажжённой газовой плиткой. В корейском ресторане в Москве специально воссоздают такую атмосферу, давая возможность посетителям самим приготовить что-то несложное под руководством официанта.

Кстати, совместные семейные трапезы психологи хвалят – они способны снимать стресс. И, конечно, по-настоящему универсальное комфортное блюдо у многих народов – это куриный суп. Грузинская чихиртма, азербайджанская бозартма, татарский токмач... перечислять можно бесконечно! Тёплая питательная жидкость способна лечить и тело (доказано, что куриный бульон помогает облегчить симптомы простуды), и душу.

А шеф-повару Егору Макарову блюда, которые готовила его мама, помогли построить профессиональную карьеру! Они вдохновляют на кулинарные эксперименты — притом весьма успешные — в свои тридцать с небольшим он уже возглавил кухню модного столичного ресторана.

Но иногда комфортная еда приносит проблемы! Таня Рыбакова стала популярной, когда вся страна узнала историю её успешного похудения. Сейчас трудно поверить, но когда-то она весила больше 100 килограммов!

Набрать вес в таких случаях очень легко! И виновато не только количество съеденного — в дело вступают гормоны, которые вырабатываются в ответ на стресс.

Заедать стресс — со всех сторон плохой вариант. Как говорят психологи, любимое блюдо становится самым простым и понятным способом как бы погладить себя по плечу — а организм к такому не готов.

Важно искать счастье в чём-то другом, кроме еды! Музыка, танцы, спорт, любовь, религия, общественная работа... Надо найти свой рецепт. Ну а ещё комфортная еда не обязательно должна быть вредной! Например, Таня Рыбакова, если хочет порадовать себя макаронами, старается добавить им пользы — берёт цельнозерновые и подаёт с индейкой в томатном соусе.


Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съёмок:

Самый большой фудмолл в Европе — "Депо.Москва" за гостеприимство и невероятное разнообразие ресторанных концепций и ассортимент фермерской продукции.

Татьяну Александровну Мешкову, заведующую кафедрой дифференциальной психологии и психофизиологии Московского Государственного психолого-педагогического университета.

Марию Ковалёву, кандидата психологических наук, доцента Московского Государственного университета технологий и управления имени К. Г. Разумовского.

ФГБУ “НМИЦ эндокринологии” Минздрава России и лично Фатиму Дзгоеву, заведующую отделом оказания диетологической помощи.

Ресторан «Кимчи», в котором представлены аутентичные блюда корейской и китайской кухни со столетней историей.

И лично Людмину Лян, директора корейского ресторана “Кимчи”.

Панорамный ресторан BURO.TSUM с гастрономическим меню и лионским грилем: для тех, кто хочет быть в центре!

А также лично Егора Макарова, шеф-повара ресторана BURO.TSUM и его маму Ольгу Стрижову.

Татьяну Рыбакову, блогера и эксперта по здоровому образу жизни.