Ингредиенты:
- Рисовая бумага для жарки — 200 г
- Вода — 20 мл
- Растительное масло — 80 мл
Начинка:
- Кукурузная мука (или кукурузный крахмал) — 10 г
- Растительное масло — 20 мл
- Говяжий фарш — 400 гр
- Грибы шиитаке (или шампиньоны) — 100 г
- Морковь — 80 г
- Ростки фасоли — 80 г
- Пекинская капуста — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Устричный соус — 20 мл
- Соевый соус — 10 мл
Соус:
- Кукурузная мука (или кукурузный крахмал) — 10 гр
- Вода — 30 мл
- Соевый соус — 10 мл
- Яблочный уксус — 100 мл
- Коричневый сахар — 60 гр
- Томатный соус — 40 гр
Приготовление:
- В сковороде разогреть растительное масло. Мелко нарезать грибы. В сковороде обжарить говяжий фарш.
- Морковь нарезать мелкими кубиками, добавить к фаршу. Через минуту добавить в сковороду нарезанные грибы.
- Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
- К фаршу влить устричный и соевый соусы.
- Листья пекинской капусты и ростки фасоли мелко нарезать и добавить к фаршу. Всыпать кукурузную муку. Перемешать.
- В ковшике вскипятить смесь соевого соуса, яблочного уксуса, коричневого сахара, томатного соуса и воды. Когда смесь закипит, добавить кукурузную муку, чтобы соус загустел. Готовый соус измельчить погружным блендером до однородности.
- В ковше разогреть растительное масло.
- У рисовой бумаги для жарки смазать водой края. Выложить немного начинки, сформировать конвертик. Обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Готовые спринг-роллы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Готовые роллы подавать с соусом.