Ингредиенты:

  • Рисовая бумага для жарки — 200 г
  • Вода — 20 мл
  • Растительное масло — 80 мл

Начинка:

  • Кукурузная мука (или кукурузный крахмал) — 10 г
  • Растительное масло — 20 мл
  • Говяжий фарш — 400 гр
  • Грибы шиитаке (или шампиньоны) — 100 г
  • Морковь — 80 г
  • Ростки фасоли — 80 г
  • Пекинская капуста — 80 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Устричный соус — 20 мл
  • Соевый соус — 10 мл

Соус:

  • Кукурузная мука (или кукурузный крахмал) — 10 гр
  • Вода — 30 мл
  • Соевый соус — 10 мл
  • Яблочный уксус — 100 мл
  • Коричневый сахар — 60 гр
  • Томатный соус — 40 гр

Приготовление:

  1. В сковороде разогреть растительное масло. Мелко нарезать грибы. В сковороде обжарить говяжий фарш.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками, добавить к фаршу. Через минуту добавить в сковороду нарезанные грибы.
  3. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
  4. К фаршу влить устричный и соевый соусы.
  5. Листья пекинской капусты и ростки фасоли мелко нарезать и добавить к фаршу. Всыпать кукурузную муку. Перемешать.
  6. В ковшике вскипятить смесь соевого соуса, яблочного уксуса, коричневого сахара, томатного соуса и воды. Когда смесь закипит, добавить кукурузную муку, чтобы соус загустел. Готовый соус измельчить погружным блендером до однородности.
  7. В ковше разогреть растительное масло.
  8. У рисовой бумаги для жарки смазать водой края. Выложить немного начинки, сформировать конвертик. Обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Готовые спринг-роллы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  9. Готовые роллы подавать с соусом.