Сейчас шоколадных конфет полно в любом магазине. Но какие выбрать? И точно ли более дорогие имеют лучше вкус и натуральнее состав? Вот такие из сетевого магазина, например, стоят 183 рубля за кило. А у элитных видов — как этого — цена в пересчёте на килограмм доходит почти до 6700. Как разница в стоимости сказывается на качестве, проверим в лаборатории. А вкус, как обычно, оценят эксперты.

Цена шоколада первую очередь стоимость зависит от сырья. Эксперименты с начинками — это тоже отличительная черта элитных конфет. Сейчас многие составы известных нам с детства конфет немного изменяют - в угоду экономии. И натуральное сливочное масло, характерное для многих канонических рецептов, используют теперь не всегда — всё ради прибыли. Отказываются на некоторых производствах и от использования масла какао - одного из самых дорогих ингредиентов. Получают его в процессе переработки какао-бобов, а их стоимость непрерывно растёт.

В состав большинства современных фабричных конфет входит кондитерский жир – по-особому обработанные и смешанные растительные масла. Их опасность может быть в том, что недобросовестные производители иногда используют сырьё с большим количеством транс-жиров, частое употребление которых увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По нормам, этого компонента должно быть не более двух процентов от общего веса всех жиров.


Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:

Группу компаний “ЭФКО”

Андрея Канакина, призера российских и международных соревнований, шоколатье

Профессора кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им.Плеханова Аллу Владимировну Рыжакову

Блогера и кондитера Андрея Бунбича