Какие бананы самые лучшие

Банан за 120 тысяч долларов? Это не шутка! Именно за такую цену в прошлом году в США выставили на продажу обычный банан, прикреплённый к стене скотчем — работу итальянского художника Маурицио Каттеланы. Но провисела инсталляция недолго: другой деятель искусства Дэвид Датуна на глазах у изумлённой публики съел банан — и высоко оценил вкус. Ещё бы — 120 тысяч! У творцов свои причуды, нам же важнее, что продаётся в магазинах. Обычные бананы (самый распространённый сорт называется Кавендиш) можно купить от 56 рублей за килограмм. А вот такие — красные — почти в 6 раз дороже — около 300 рублей! Есть ещё мини-бананы — цена тоже немаленькая, от 145 за кило. За что такие деньги? Может быть, дорогие вкуснее или полезнее? Обязательно выясним!

Может, и правда, более дешёвые бананы содержат вредные химикаты? Разбираться во всех тонкостях я отправился туда, откуда к нам везут большую часть этих фруктов — в Эквадор. Владелец крупной плантации Хорхе Алекс Серрано рассказывает, что вырастить бананы, способные выдержать поездку до России 3 недели по морю, не так-то просто. Нельзя допустить ни единого повреждения кожуры даже из-за укуса насекомых или птиц, иначе начнётся гниение, и плоды пропадут.

Бананы срезают, пока они ещё зелёные (спелые до нас просто не доедут), делят связками примерно по 6 штук, моют в бассейне с хлорированной водой специальным мылом, удаляющим липкий млечный сок из срезов. После ванны сушат, маркируют, смазывают противогрибковым и антибактериальным средством и отправляют в путь. На плантациях с «органической» сертификацией урожаи меньше, потери больше, поэтому и цены выше.

Но действительно ли подобные фрукты безопаснее? Мы провели исследование совместно с Федеральной службой по аккредитации – проверили мякоть так называемых органических и обычных бананов на пестициды. Аккредитованная лаборатория не нашла опасных компонентов ни в одном из образцов. Так что надо ли переплачивать — большой вопрос.

А вот мыть любые бананы перед тем, как чистить, всё же стоит. Особенно если вы имеете привычку откусывать кончик. Лабораторное исследование обнаружило на кожуре плесень и кишечную палочку. Ещё широко обсуждаемый вопрос — как подольше сохранить бананы после покупки? В интернете можно прочитать, что если замотать плёнкой плодоножку (её называют короной), то заблокируется то место, где банан выделяет больше всего природного гормона созревания этилена. Мы решили проверить этот и другие популярные способы предотвращения порчи: подвесили бананы, положили их в холодильник и просто убрали в тёмное место. Через неделю связки, которые висели и лежали в шкафу, пришли в одинаково неаппетитный вид. Немногим лучше — те, что с замотанной короной. Лучше других были фрукты из холодильника — кстати, они ещё и не приобрели неприятную приторность. Главный секрет — класть туда уже жёлтые бананы, иначе они потемнеют, но так и не созреют. Ну и не спешите выбрасывать переспелые: они прекрасно заменят вредный белый сахар в выпечке, кашах или домашнем мороженом. Хотя увлекаться не стоит, всё-таки это быстроусвояемые углеводы. В небольших количествах бананы скорее полезны — прежде всего это источник важного для сердца калия. Но вообще, с точки зрения здоровья лучшими считаются не очень популярные у нас зелёные бананы.

У зелёных бананов масса преимуществ. Они могут облегчать симптомы язвы желудка и других болезней желудочно-кишечного тракта. А благодаря резистентному крахмалу и неперевариваемой клетчатке они не так быстро поднимают уровень сахара в крови, помогают контролировать инсулиновый обмен и вес.

Что касается мини-бананов, то их состав почти ничем не примечателен — только немного больше сахаров и соответственно калорий. А вот мнение, что к нам попадают дешёвые кормовые бананы — это всего лишь миф.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:

Федеральную Службу по аккредитации (Росаккредитация) - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации