Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Оливковое масло — 5 ст. л.
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Крупно нарежьте помидоры. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
  2. Нарежьте баклажаны, чтобы кусочки были примерно такого же размера, как и помидоры. Переложите на противень.
  3. Лук нарежьте дольками и отправьте к остальным овощам.
  4. У чеснока срежьте верхушку и тоже переложите на противень.
  5. Картофель нарежьте дольками и добавьте к овощам.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните оливковым маслом. Запекайте 30-35 минут при 200 градусах.
  7. Готовые помидоры и чеснок переложите в чашу блендера, посолите и измельчите.
  8. Баклажаны, лук и картофель выложите на тарелку, полейте томатным соусом, украсьте зеленью и подавайте.