Ингредиенты:
- Батат — 2 шт.
- Кунжутное масло — 30 г
- Копчёная паприка — 10 г
- Сушёный чеснок — 8 г
- Сушёный орегано — 4 г
- Сушёный розмарин — 2 г
- Киноа — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Стебель лемонграсса — 1 шт.
- Лист кафирского лайма — 2 шт.
- Базилик зеленый — 60 г
- Тимьян — 6 г
- Зеленый горошек с/м — 60 г
- Оливковое масло — 60 г
- Растительное масло — 20 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Мёд — 20 г
Приготовление:
- Батат разрезать вдоль пополам, сделать насечки, посыпать сушёным чесноком, орегано, розмарином и копчёной паприкой. Запекать при 180 градусах около 25 минут до мягкости и румяности.
- Мелко нарезать лук.
- Чеснок натереть на мелкой тёрке.
- В сотейнике разогреть кунжутное масло. Положить туда лист кафирского лайма и отбитый тыльной стороной ножа стебель лемонграсса. Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
- Всыпать киноа, залить водой согласно инструкции. 20 минут томить крупу.
- Бланшировать горошек 3 минуты. Откинуть в холодную воду, обсушить.
- В чашу блендера нарвать листья базилика (маленькие листочки сохранить для декора). Добавить горошек, сок лимона, мёд и масло. Пюрировать до однородности. Посолить по вкусу.
- Из киноа достать листья лайма и стебель лемонграсса. Посолить по вкусу. Переложить в миску.
- Ложкой выскоблить мякоть батата, добавить в киноа, туда же добавить ложку горохового песто, перемешать.
- На тарелку выложить соус песто, сверху — лодочку батата, заполнить её начинкой из киноа и украсить маленькими листьями базилика.