Какао

У этого напитка теплый вкус детства. Бабушки и мамы варили нам какао с молоком на завтрак, а в детском саду его давали на полдник. Вопрос — можно ли сейчас найти на полках магазинов по-настоящему вкусный какао-порошок? И сколько он должен стоить? Есть вариант, который обойдётся в 59 рублей в пересчёте на 100 граммов. А вот в 10 раз дороже — итальянский, с пометкой «био»! За что такие деньги?

Хороший какао-порошок обязательно должен быть однородным. Чтобы убедиться в отсутствии комочков, достаточно разгладить порошок ложкой. Если включения видны, это может говорить о наличии заменителей либо о том, что порошок набрал влаги или даже начал прогоркать. Ещё важный признак качества — отсутствие быстрого оседания при заваривании в горячей воде. Если частицы активно стремятся вниз, то, возможно, производитель использовал более дешевый компонент - какаовэллу. Это шелуха, оставшаяся после переработки бобов. В ней, конечно, нет тех витаминов и других полезных веществ, которые есть в самом какао. В Интернете также ходят слухи о том, что в порошке можно найти частички насекомых, которые попадают в сырьё еще на плантации. Американский аналог Роспотребнадзора (FDA) даже определил допустимое содержание таких примесей в какао-порошке – до 60 фрагментов насекомых на 100 граммов продукта.

Маслянистая пленочка на поверхности какао-напитка – признак наличия какао-масла, это скорее хорошо. В целом, по словам эксперта, совсем некачественные образцы в последнее время встретить сложно — халтурят разве что мелкие неизвестные производители.