Ресторатор и шеф-повар Гаяне Бреиова родом из Еревана. В её детстве хозяйки прямо во дворе готовили абрикосовое варенье — конечно, с косточками! И это невероятно вкусно. Делимся рецептом.
Ингредиенты:
(на 2 банки по 250 г)
Абрикосы – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 100 мл
Приготовление:
Абрикосы перебираем, промываем в холодной воде, удаляем косточку. Только косточки мы не выбрасываем, а вытаскиваем ядро, которое тоже используем в варенье. В медный таз укладываем абрикосы, засыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа, пока абрикосы не дадут сок. Добавляем чуть-чуть воды и провариваем 5 минут, удаляя пенку. Остужаем и провариваем еще 5 минут. Эту процедуру мы повторяем для сохранности янтарного цвета абрикоса. Ядра добавляем в последний (третий) этап варки. Заливаем в стерилизованные банки и закрываем, чтобы потом, зимой, наслаждаться этим вкусом лета!
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана Gayane's Гаяне Бреиова.