На основе разных перцев - и острого, и сладкого - делают классическую приправу - аджику. Повар ресторана грузинской кухни “Кувшин” Манана Пагава рассказывает, что в переводе с абхазского языка "аджика" означает соль, и такая баночка стоит на столе в каждой семье. С нами Манана поделилась рецептом пикантной добавки к любому блюду.
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 1 кг
- Перец чили - 300 г
- Чеснок - 300 г
- Кориандр молотый - 50 г
- Уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели) - 50 г
- Соль - 50 г
Приготовление:
Приготовить аджику очень просто: два вида перцев и чеснок пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить приправы и тщательно перемешать. Аджику можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике. Можно экспериментировать с разными видами перцев, неизменными в этом виде остаются приправы.