Сырки – тот редкий случай, когда чем-то творожным можно накормить даже самых привередливых детей!

О пользе мы еще поговорим, но сначала разберемся с тревожными новостями о творожном лакомстве – в сырках регулярно находят опасные бактерии, дрожжи, плесень, а в сети то и дело всплывают неаппетитные фотографии подпорченных десертов.

Те, кто пробовал советские сырки, помнят, что руки и лицо иногда становились черными – очень уж сильно сладости пачкались. Тогда это называли признаком хорошего шоколада, хотя реальная причина была в использования сливочного масла. Делать так глазурь сейчас не принято.

Переносить потребителя в прошлое пытаются и пищевые компании – не случайно они сделали дизайн упаковки сырков похожим на советский. Бумажная обертка и традиционный внешний вид создают ощущение, что сырок сделан вручную, ограниченным тиражом, да и надпись на этикетке тоже как будто нанесена от руки.

Глазированные сырки, которые стали массово производить в 1950-е, сначала заворачивали в фольгированную бумагу, и такие до сих пор есть в продаже.

Ну а первые сырки, которые придумали не меньше двух веков назад, были вовсе без обертки. И на них не наносили глазурь – было похоже скорее на творожную пасху.

В советские времена промышленность экспериментировала со вкусами — в 30-е были даже острые и соленые сырки! Сейчас в магазинах можно найти десятки сладких видов, но некоторые все равно предпочитают готовить их дома – говорят, так вкуснее.

Ну а тем, у кого проблем с диабетом нет, иногда можно баловать себя любыми сырками, только не вместо еды, а после нее – как десерт. Тем более что, кроме магазинных, сейчас есть и ресторанные варианты, порой весьма креативные.

Хороший творожный сырок — это великое дело, он пробуждает самые позитивные эмоции. Не надо только искать в нем того, чего там нет — пользы. Напоминаем: всего в паре штук уже содержится тот дневной максимум сахара, который врачи не советуют превышать. Не надо считать сырок, например, полноценным завтраком — а вот в качестве десерта он вполне заслуживает звания «живой еды».

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:

Надежду Раеву, начальника Отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области за помощь в проведении исследований и экспертный комментарий.

Артистов театра-школы “Ералаш” за участие в творожно-шоколадном эксперименте.

Ведущую мероприятий, владелицу свадебного агентства “Свадьберри” Анну Городжую за рассказ о любимом продукте.

Алексея Карфидова, сооснователя и генерального конструктора бюро “Карфдов.лаб” за оценку дизайна упаковки и потребительских свойств глазированных сырков.

Руководителя испытательной лаборатории ВНИИ молочной промышленности Елену Юрову за подробный разбор качества сырков.

Заведующую кафедрой промышленного дизайна, технологии упаковки и экспертизы МГУПП Ирину Кирш за рассказ о свойствах упаковки глазированных сырков.

Историка русской кухни Павла Сюткина за погружение в историю творожных сырков.

Врача-диетолога Владимира Сударева за оценку вреда и пользы глазированных сырков.

Шеф-кондитера Дмитрия Ветлина, а также Андрея Колодяжного и ресторан Л.Е.С. за рецепт идеального творожного сырка.

Специалиста по питанию детей и взрослых Ольгу Ковиненко за оригинальный рецепт. Такой глазированный сырок смогут себе изредка позволить больные сахарным диабетом.

Кулинарного блогера Татьяну Иванцову за оригинальный рецепт красивых и простых глазированных сырков.