Анастасия спрашивает: «На детских праздниках принято угощать тортами с цветной мастикой и разноцветными фигурками. Насколько вредны эти красители (есть даже серебряный и золотой)? И можно ли вообще детям есть это?» Отвечаем! Готовя разнообразные съедобные украшения, кондитеры используют и натуральные красители (на основе фруктовых и овощных соков), и те, что получены искусственно. Природное, конечно, не такое яркое, как синтетическое.
В их состав чаще всего входит диоксид титана, который смешивают с измельченной слюдой нужного цвета. По поводу безопасности ясно всё пока не до конца. И Роспотребнадзор, и аналогичные организации в Европе и Америке использовать такие красители (не все, конечно, есть определённый список) разрешают. Диоксид титана, например, есть также в составе газировки, жевательной резинки или зубной пасты. Но, не исключено, что научный взгляд на это вещество изменится. Тесты последних лет на мышах показали: регулярное употребление диоксида титана может усугубить воспалительные заболевания кишечника. Впрочем, исследований на людях пока не было. А вот что точно может навредить некоторым (хотя и не всем) детям, так это красители из так называемой саутгемптонской шестерки. Это тартразин и хилониновый – они дают желтый цвет, азорубин и краситель с романтическим названием "очаровательный красный" - они примерно одинакового цвета, а также пунцовый понсо и оранжево-желтый «солнечный закат».
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в организации съемки:
Нашего штатного художника-кондитера Юлию Суворову за рассказ о красителях, интересные фигурки из мастики и красоту в кадре.
