Кондитер Нуне Оганнисян предлагает заменить традиционные конфеты на цукаты из кожуры цитрусовых.
Ингредиенты:
Кожура - 500 г
Вода - 2 л
Для сиропа:
Сахар - 1 кг
Вода - 200 мл
Лимонная кислота - ¼ ч.л.
Приготовление:
Нарезать кожуру на длинные тонкие ломтики.
И отправить вариться примерно на 20 минут. Кожура должна стать мягкой. Затем воду слить. Для кожуры лимона следует повторить процедуру 2-3 раза (вместе к каждой варкой уходит всё больше горечи). Далее приготовить сироп. Поставить на плиту воду, добавить в неё сахар и довести до кипения. Сироп должен быть похож по консистенции на варенье - блестящим и прозрачным. Засыпать кожуру и на медленном огне варить около 15 минут. Белые части с внутренней стороны кожуры должны стать практически прозрачными.
В конце добавить лимонную кислоту. Снять с плиты и оставить в сиропе минимум на 2 часа, а лучше на 6-7. Выложить готовые цукаты на пергаментную бумагу и высушить
На длительное хранение Нуне рекомендует отправлять цукаты в морозилку, или же не вытаскивать из сиропа. Приятного аппетита желаем вам мы и кондитер Нуне Оганнисян.
