Согласитесь, мало кто готов сидеть на длительной диете, чтобы за месяц-другой сбросить всего пару килограммов. Большинство из нас мечтает о заметном результате уже через неделю! Вот почему так популярны жёсткие диеты: благодаря резким ограничениям рациона лишний вес и в самом деле уходит быстрее… правда, вместе с ним — также бодрость, работоспособность, крепкий сон. И хорошо, если не здоровье! Рассказываем, какие диеты попали в наш чёрный список и почему.
Кетогенная
Низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров была разработана американским врачом Расселом Морсом Уайлдером в начале XX века. Её целью было вовсе не похудение пациентов: так доктор пытался снизить количество приступов эпилепсии у детей. И метод оказался эффективным — правда, соблюдать подобный режим питания нужно было совсем недолго.
В конце столетия интерес к кетогенному питанию возродился. Дело в том, что ограничение углеводов и увеличение потребления жиров приводит к кетозу — состоянию углеводного голодания клеток. Организм начинает расщеплять жир, чтобы добыть энергию, которая раньше поступала из глюкозы. В результате вполне можно похудеть!
Но важно понимать, что при недостатке углеводов мы получаем мало клетчатки, которая есть в овощах, фруктах, крупах и бобовых. Поэтому кетодиета, особенно в долгосрочной перспективе, может привести как минимум к проблемам с пищеварением. Это наблюдали австралийские учёные из Медицинского университета Нового Южного Уэльса в экспериментах с детьми с эпилепсией. За весь период исследования у 65% из них отмечались запоры.
Доказано также, что такой рацион не обеспечивает организм необходимым количеством нутриентов. Американские эксперты из Департамента исследований и образования в области питания пришли к выводу, что еда с низким содержанием углеводов пополняет запасы всего двенадцати витаминов и минералов, поступающих из пищи, вместо положенных двадцати семи. А это может привести к ослаблению иммунитета, остеопорозу, сердечно-сосудистым и даже онкологическим заболеваниям.
Стоит учесть и то, что из-за высокого содержания насыщенных жиров в пище повышается «плохой» холестерин, а это тоже вредит сосудам и сердцу. Польский профессор Мацей Банах рассказал об исследовании, в котором приняли участие 24 тысячи человек. Выяснилось, что риск инфаркта, инсульта и онкологии у тех, кто находился на высокожировом питании с минимумом углеводов, был выше на 50%, 51% и 35% соответственно.
Среди других неприятных эффектов этой системы питания — заболевания печени, высокая нагрузка на почки, перепады настроения, быстрая утомляемость, физическая усталость, головная боль и снижение работоспособности.
Веганское сыроедение
Сыроедческая веганская диета — самый жёсткий вариант вегетарианства, в который входят только овощи, фрукты, орехи, семена, злаки и бобовые — и исключительно в сыром виде. Мясо, рыба, яйца, сыр и молочные продукты — под запретом. Строгие сыроеды даже не используют нерафинированные растительные масла.
Первым пропагандистом такого образа жизни считается священник Сильвестр Грэм, основавший в XIX веке Американское вегетарианское общество. Швейцарский врач Макс Бирхер-Беннер — уже в XX веке — тоже доказывал пользу сырых овощей и фруктов. По легенде, он даже вылечил себя от желтухи яблочной диетой (что, признаться, вызывает сомнения). Правда, он всё же допускал употребление в пищу яиц и необработанных молочных продуктов.
Может ли сыроедение принести хоть какую-то пользу для здоровья? Исследования американских медиков из Южной Каролины показывают, что у веганов на 75% снижается риск развития гипертонии и на 42% — риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, большое количество клетчатки в растительных продуктах улучшает работу всей пищеварительной системы. А ещё она служит богатым источником пребиотиков в кишечнике, которые питают полезные бактерии и поддерживают благоприятную для общего состояния здоровья микрофлору.
Ну а теперь поговорим о недостатках… В веганской диете остро не хватает витамина В12, а он участвует в белковом обмене, помогает в образовании красных кровяных телец и поддерживает нервную систему. Дефицит В12 приводит к анемии, хрупкости костей, усталости, бесплодию, проблемам с сердцем и нервной системой, а у детей — серьёзным задержкам развития.
Интересное исследование с сыроедами провели французские фармакологи из Авиньонского университета. Они разделили 513 человек на 5 групп, получавших разное количество сырой пищи: по 70-79%, 80-89%, 90-94%, 95-99% и 100%. В течение некоторого времени учёные следили за здоровьем участников и обнаружили, в частности, проблемы с менструальным циклом примерно у 30% женщин репродуктивного возраста.
Ещё один минус веганского сыроедения — острый недостаток белка. Многие исследования показали, что диеты с низким содержанием этого важного нутриента уменьшают концентрацию в плазме незаменимых аминокислот и метаболических гормонов, что приводит к ожирению печени и снижает усвояемость питательных веществ.
Монодиеты
Идея монодиет (с употреблением только одного продукта) совсем не нова. Врачи Древней Греции и Рима назначали их для лечения самых разных заболеваний. А немецкий физиолог Людвиг Якоб Ронбергер, живший в XVIII-XIX веках, рекомендовал такой тип питания для разгрузки и приведения в тонус пищеварительной системы.
Самые популярные монодиеты сегодняшних дней — молочная, мясная, яичная, крупяная, овощная и фруктовая. Самая сытная из них — конечно, мясная. Когда-то её активно пропагандировал американский военный хирург Шон Бейкер, съедавший ежедневно 2,7 килограмма мяса. Сегодня за такие подвиги его бы точно сочли шарлатаном! Современные исследования доказывают, что красное мясо в больших количествах однозначно вредит здоровью. В частности, во время переваривания этого тяжёлого продукта образуется вещество N-оксид триметиламин, которое увеличивает риск развития инфаркта и инсульта.
Впрочем, любой продукт в виде монодиеты приносит организму не столько пользу, сколько вред. Например, грейпфрутовая монодиета, на которой якобы уходит лишний вес, может спровоцировать гастрит или язвенную болезнь. Так называемая «крестьянская» диета — капустная — зачастую вызывает обильное газообразование и проблемы с пищеварением. Банановая диета может привести к проблемам с почками и расширению кровеносных сосудов. Белковая монодиета, где делается упор на творог и другие кисломолочные продукты, часто становится причиной сбоев в работе желудочно-кишечного тракта.
В общем, если организм из-за однообразной пищи перестаёт получать многие ценные витамины и минералы, это в первую очередь негативно отражается на иммунитете, а в долгосрочной перспективе подталкивает к развитию хронические заболевания.
Жидкая диета
Жидкая диета (она же питьевая) была разработана гастроэнтерологами для пациентов, которые не могут есть твёрдую пищу по медицинским показаниям. Обычно это желудочно-кишечные заболевания, стоматологические проблемы или состояния после хирургических операций. Диетологии же заинтересовались этой концепцией и развили её, превратив в самостоятельное направление.
Жидкий рацион вроде бы выглядит вполне полезным: он включает кефир, питьевые йогурты, смузи, кисели, протеиновые коктейли, бульоны, супы-пюре, перемолотые в блендере овощи, жидкие каши. Только вот для здорового человека он не пригоден! Ведь жидкая диета, как правило, тоже не сбалансирована по составу нутриентов, да и в организм с ней поступает недостаточное количество калорий.
Важно помнить, что люди, употребляющие жидкую пищу по медицинским показаниям, находятся под пристальным наблюдением врачей. К тому же большинство из этих программ не рассчитаны на долгосрочное применение.
Впрочем, существует щадящий вариант, где допустим один приём жидкой пищи (только один!) — для уменьшения общей калорийности дневного рациона. Такие диеты считаются относительно безопасными.
Диета на 400-1000 килокалорий
К низкокалорийным диетам для похудения обычно относятся системы питания “стоимостью” до 1000-1200 килокалорий в день, хотя есть варианты и на 400-600 калорий. Да, такой подход действительно может помочь организму задействовать отложенные «про запас» жиры. Но организм при этом испытает колоссальный стресс!
Исследования экспертов из Медицинской школы Вашингтонского университета показали, что даже небольшое ограничение калорийности в течение двух-трёх недель снижает скорость синтеза мышечного белка. Что же говорить о жёстком дефиците!
А ещё резкие ограничения в еде ухудшают шансы тех, кто собирается завести ребёнка — к этому выводу пришли американские учёные Пенсильванского государственного университета. Оказывается, у женщин, которые потребляют на 22-42% меньше калорий, чем необходимо для поддержания веса, репродуктивная функция заметно снижена. Скорее всего, это связано с лютеинизирующим гормоном гипофиза (ЛГ), уровень которого зависит от калорийности питания.
Низкокалорийные диеты также ослабляют и иммунитет. Шведские учёные из Каролинского института обследовали спортсменов, занимающихся разными дисциплинами. Одни постоянно сбрасывали лишние килограммы, поскольку им было важно оставаться в стабильном весе — а результаты других никак от него не зависели… И что же выяснилось? Спортсмены на жёстких диетах болели в два раза чаще!
Жёсткое ограничение калорий бьёт по всему организму и отражается на том, как мы выглядим. Если придерживаться таких диет постоянно, ногти станут ломкими, волосы начнут выпадать, а на коже появятся высыпания. Среди других последствий врачи чаще всего отмечают анемию, авитаминоз, головные боли, слабость, снижение памяти и концентрации внимания, хроническую усталость.
Безжировая диета
Идея низкожирового питания появилась в 50-х годах прошлого века. Американский учёный Ансел Кейзер проводил исследования, в ходе которых пришёл к выводу, что снижение уровня жиров в ежедневном питании улучшает здоровье сердца. Американская кардиологическая ассоциация поддержала этот посыл, и низкожировая диета стала популярной.
Неудивительно, что производители многих продуктов питания стали преподносить её как решение проблем с лишним весом! Однако такой подход в корне неверен, поскольку отказ от жиров в итоге приведёт к негативным последствиям для здоровья. Ведь они помогают усваиваться жизненно важным витаминам A, D, E и K, поддерживают здоровье мозга и глаз, помогают росту клеток, участвуют в заживлении ран, свёртывании крови и синтезе гормонов! Кроме того, жиры — богатый источник энергии. Каждый грамм жира, который мы получаем из еды, обеспечивает нас 9,3 килокалориями энергии. Для сравнения, каждый грамм углеводов или белков даёт всего 4,1 килокалории.
Учёные из Университета Вирджинии исследовали последствия для здоровья, которые могут возникнуть при дефиците незаменимых жирных кислот. В одном эксперименте 47 пациентов с хроническими заболеваниями кишечника (25 с болезнью Крона, 11 с язвенным колитом, 7 с синдромом короткой кишки и 4 с целиакией) сравнивали со здоровыми участниками. Лабораторные анализы показали, что у тех, кто страдал заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то уровень жирных кислот был слишком низким.
Здесь важно не забывать о том, что ключевую роль играет не только количество, но и качество, ведь нашему организму необходимы в первую очередь полезные насыщенные и ненасыщенные жиры. Больше всего их содержится в мясе, яйцах и молочных продуктах — а именно они зачастую исключаются из рациона согласно принципам безжировой диеты.
Еда один раз в день
Речь идёт о так называемом интервальном голодании, когда короткие отрезки времени, выделенные приема пищи, чередуются с длительными периодами полного воздержания. Самый жёсткий вариант такой диеты — 23/1, который предполагает поглощение пищи в течение часа и последующее голодание на протяжении 23 часов.
Точкой отсчёта этого модного направления можно назвать открытие японским микробиологом Йосинори процесса аутофагии клеток, за что он получил Нобелевскую премию. Суть явления в том, что когда клетки прекращают получать питательные вещества, запускается активное расщепление повреждённых тканей (разрушенных белков, фрагментов клеточных мембран, разных микроорганизмов и т. д.). Таким образом, клетки самоочищаются, а организм избавляется от балласта в виде лишнего веса.
Однако Осуми никогда не призывал надолго отказываться от еды. Более того, он утверждал, что процесс аутофагии запускается уже во время ночного сна при условии, что ужин не был плотным и слишком поздним. И он, кстати, был против единственного приема пищи в день.
Американские учёные иницировали на эту тему массовое исследование, в котором приняли участие более 24 000 человек. Оно проводилось с 1999 по 2014 год и убедительно показало, что один приём пищи в день увеличивает риск смертности среди мужчин и женщин от 40 лет и старше. При этом люди, пропускающие завтрак, по статистике чаще умирали от инфаркта; а у тех, кто пренебрегал обедом или ужином, увеличивалась статистическая вероятность смерти от инсульта и ишемической болезни сердца.
Что ж, переходим к выводам: радикальные диеты действительно помогают в короткие сроки расстаться с лишним весом. Но ещё быстрее они подрывают здоровье, отнимают силы и крадут хорошее настроение! А это весьма сомнительная цена за сброшенные килограммы, которые при таком нездоровом подходе к питанию в конечном счёте всё равно вернутся.