Батат — это сладкая картошка, а сладость всегда хороша в десертах. Этот пирог чем-то похож на нежный чизкейк и точно вас удивит.

Ингредиенты:

  • Песочное тесто — 300 г
  • Пюре батата — 500 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Коричневый сахар — 180 г
  • Апельсиновый сок — 100 мл
  • Жирные сливки — 250 г
  • Растопленное сливочное масло — 60 г
  • Молотая корица — 2 г
  • Молотый душистый перец — 2 г
  • Мускатный орех — щепотка

Для песочного теста (ингредиенты указаны для большого пирога, на фото — маленький):

  • Мука — 1 кг
  • Холодное сливочное масло (нарезанное) — 340 г
  • Соль — 8 г
  • Ледяная вода — 60 мл

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать муку, сливочное масло и соль, взбить до состояния крошки (также можно размять тесто руками). Переложить в большую миску и добавить ледяную воду. Выложить на чистую плоскую поверхность в форме полена. Ладонями аккуратно придавить смесь, пока не сформируется тесто. Ни в коем случае не месить его, а просто слегка придавливать.

Переложить тесто в форму, сформировать основу для пирога с внутри для начинки.

В разогретой до 180 градусов духовке запечь основу для пирога в течение 10 минут (на фото пирог маленький, у вас с указанным количеством ингредиентов получится большой).

Тщательно смешать все остальные ингредиенты в миске.

Вылить начинку на основу для пирога, выпекать в духовке ещё 25 минут или пока начинка не застынет в центре.

Спасибо за рецепт шеф-повару мексиканского ресторана “Мичелада” Владимиру Жбанникову!