На вкус такая кабачковая икра больше похожа на крем-суп. Она не варится, поэтому не стоит ожидать от неё точного вкусового сходства с привычной овощной икрой, зато в таком варианте остаётся много витаминов и клетчатки. Хранить эту икру лучше максимум 1-2 дня в холодильнике.

Ингредиенты:

Кабачок - 150 г
Помидор - 150 г
Морковь - 150 г
Чеснок - 1 зубчик
Любимые специи - на вкус
Нерафинированное растительное масло - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Все овощи поместить в блендер, взбить. Попробовать на вкус и добавить тот или иной овощ, если вам это покажется нужным, а затем чеснок, специи, соль и растительное масло по вкусу.

Продолжить взбивать блендером до пюреобразной консистенции, постоянно пробуя и меняя пропорции и ингредиенты на свой вкус.

Рецептом с нами поделилась блогер-сыроед Кристина Хлыстова.