Сырники существуют не только в России, нечто подобное делают и в Италии, но не из творога, а из молодого сыра рикотта. Там это блюдо называют фрителле или кастаньоле и готовят дома в праздничные дни.

Ингредиенты:

  • Рикотта - 150 г + 100 г для запекания
  • Мука рисовая - 50 г + для обсыпки
  • Мёд - 15 г
  • Сахар - 50 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Яйца - 1 шт.

Для украшения:

  • Бальзамический крем
  • Малина свежая
  • Чёрный перец

Приготовление:

Часть рикотты для сырников нужно запечь, так как свежая рикотта слишком влажная, и сырники из неё будут разваливаться. Итальянский шеф-повар Луиджи Росси советует запекать рикотту в духовке при 100-120°С примерно 5 часов.

Запечённую рикотту нужно остудить и натереть на тёрке, смешать с обычной, свежей, которую продают в наших магазинах. Добавить муку, мёд, немного сахара, разрыхлитель, яйцо, и всё тщательно перемешать.

Перед приготовлением обсыпать сырники рисовой мукой, чтобы они не пригорали, и обжарить с двух сторон.

Украсить бальзамическим кремом, свежей малиной и посыпать чёрным перцем. Спасибо за рецепт шеф-повару Луиджи Росси!