Сырники существуют не только в России, нечто подобное делают и в Италии, но не из творога, а из молодого сыра рикотта. Там это блюдо называют фрителле или кастаньоле и готовят дома в праздничные дни.
Ингредиенты:
- Рикотта — 150 г + 100 г для запекания
- Мука рисовая — 50 г + для обсыпки
- Мёд — 15 г
- Сахар — 50 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Яйца — 1 шт.
Для украшения:
- Бальзамический крем
- Малина свежая
- Чёрный перец
Приготовление:
Часть рикотты для сырников нужно запечь, так как свежая рикотта слишком влажная, и сырники из неё будут разваливаться. Итальянский шеф-повар Луиджи Росси советует запекать рикотту в духовке при 100-120°С примерно 5 часов.
Запечённую рикотту нужно остудить и натереть на тёрке, смешать с обычной, свежей, которую продают в наших магазинах. Добавить муку, мёд, немного сахара, разрыхлитель, яйцо, и всё тщательно перемешать.
Перед приготовлением обсыпать сырники рисовой мукой, чтобы они не пригорали, и обжарить с двух сторон.
Украсить бальзамическим кремом, свежей малиной и посыпать чёрным перцем. Спасибо за рецепт шеф-повару Луиджи Росси!
