Накануне Пасхи в некоторых супермаркетах бывает вот такая странная картина — на прилавках почти что голые луковицы! Я не придумываю, продавцы подтверждают: многие люди буквально охотятся за шелухой — набивают ей пакеты, а сам лук их не интересует. Да, шелуха — настолько популярный краситель для яиц, а кроме того, ещё и средство народной медицины. Как её применяют, и на что она в реальности способна! Мы, как обычно, всё очень дотошно выяснили.

Вы когда-нибудь могли представить, что луковую шелуху станут продавать, как отдельный товар? Вот, пожалуйста, на маркетплейсе за 55 граммов просят 808 рублей! Потенциальные покупатели в комментариях придирчиво изучают товар и задают вопросы. Есть и специальные составы на основе шелухи с красителями и блёстками за 183 рубля. После праздника ажиотаж обычно спадает. Но спрос всё равно есть.

Вот и наша зрительница Светлана Карманова из Миасса Челябинской области (кстати, моего родного города, привет землячке!) интересуется: «Правда ли луковая шелуха помогает бороться с разными заболеваниями?» Ольга Данилюк, которая называет себя фитотерапевтом, не сомневается, что это так. Она не выбрасывает шелуху от лука уже 30 лет. Настаивает её на водке и пьёт по две столовые ложки в день. Также готовит отвар с добавлением шиповника и еловой хвои.

Луковая шелуха улучшает обмен веществ, замедляет старение, улучшает кроветворение, выводит из организма шлаки и токсины, повышает тонус сосудов, улучшает их состояние, повышает тонус сердца. Луковая шелуха подавляет рост всяческих болезнетворных бактерий и грибов в организме.

Некоторые используют этот продукт в сухом виде — добавляя в соль. Так поступает блогер Марина Жукова. О пользе ей рассказывала бабушка, а потом она и сама нашла подтверждение.

Я заметила, что в период межсезонья весной и осенью я стала значительно меньше болеть, то есть луковая шелуха повышает сопротивление организма различным вирусам, простудам, она очень хорошо укрепляет иммунитет.

О силе луковых отходов даже пишут книги! Отвар рекомендуют при бронхите, гриппе, геморрое — список огромен. Есть и обнадеживающие научные данные. В шелухе содержатся витамин С и кверцетин — антиоксидант с множеством полезных свойств (от антимикробных до противораковых). Подтверждается даже его эффективность против депрессии — правда, исследование проводили на мышах, а не на людях.

Но сохраняются ли полезные вещества в отваре? Сдадим его в лабораторию — результаты совсем скоро! Народная вера в могущество шелухи так велика, что некоторые даже советуют применять её довольно интимным способом... при женских болезнях. Настоящие врачи считают подобные процедуры опасным пережитком — делать так не стоит!

Пытаясь лечиться настойками на спирту, надо не забывать, что алкоголь в любых дозах — это яд для организма. А тот же кверцетин можно получать не только из луковой шелухи.

Кверцетин содержится во многих продуктах питания — это лук, чеснок, цитрусовые, виноград, все эти продукты мы можем использовать в своём рационе. И также кверцетин продаётся в виде биологических добавок, и мы можем и используем иногда как дополнение к основному лечению.

А что насчёт отвара? Есть ли в нём польза? В лаборатории по нашей просьбе взяли 5 граммов луковой шелухи (это примерно горсть), влили 400 миллилитров кипятка и оставили на полчаса. Витамина С почти не нашлось, он разрушается от высокой температуры. А вот кверцетин есть, и даже в больших дозах!

Тем не менее, лечиться отходами лука врачи не советуют — применяя самостоятельно народные средства, люди чаще всего просто теряют время и запускают болезнь. Верно поставить диагноз и выбрать стратегию победы может только врач.

Гораздо больше смысла не в лекарственном, а в кулинарном применении. Уже знакомая нам Марина Жукова добавляет шелуху в бульон — бросает луковицу прямо так, не очищая.

Вкус получается насыщенный, как будто бульон томился на плите несколько часов. И цвет у бульона красивый, янтарный.

А фитотерапевт Ольга Данилюк заливает шелуху маслом или уксусом в сочетании с травами и чесноком — получается отличная приправа!

Другой рецепт от Ольги — фирменное сало. Сначала надо отварить его в шелухе в течение часа и оставить в настое на ночь. А потом щедро натереть чесноком и приправами и положить в морозилку. Как только затвердеет, можно есть. Тот же фокус можно проделать с рыбой — в интернете популярны рецепты скумбрии в луковых отходах и чае. Её выдерживают в растворе трое суток и получают деликатес со вкусом, похожим на дымок, без мороки с коптильней.

Ну и, конечно, есть множество необычных способов покрасить луковой шелухой пасхальные яйца. У Ольги Данилюк они получаются с мраморным эффектом. Секрет в том, что частички должны быть очень мелкими.

Яйцо намочили, положили в шелуху и постарались как можно более обильно засыпать. Не стряхивая перенесли на тряпочку, можем ещё добавить. И заворачивая, стараемся как можно более плотно прижать.

Если сочетать с лепестками каркаде — получатся красивые рыжевато-серые яйца. А ещё Ольга использует для узоров макароны.

Берём фигурные макароны, какие хотите. У меня листочки, можно взять звёздочки, можно взять буковки или зверюшек. Мы их провариваем до полуготовности просто чтобы они стали чуть клейкими. Принцип тот же, что и с мраморным узором – прикладываем макароны к яйцу и туго заворачиваем в тряпочку. А затем варим в луковой шелухе.

Тот же красящий эффект шелухи виртуозно применяют в изготовлении национальных азербайджанских ковров — в посвящённом им музее в Баку я недавно наслаждался очень красивыми примерами!

В общем, смело экспериментируйте с луковой шелухой — но помните, что это интересный кулинарный ингредиент с некоторой пользой, но отнюдь не лекарство от всех болезней.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съёмок:

Микробиолога Екатерину Аминодову, всю команду лаборатории компании «Бавар+», а также лично генерального директора компании — Александра Сергеевича Скородумова за помощь в проведении и интерпретации анализов, за отзывчивость и профессионализм всей команды!

Фитотерапевта, кандидата медицинских наук, основателя Школы семейного траволечения — Ольгу Данилюк за гостеприимство, профессионализм и за вкусные и полезные рецепты! В Школе Ольги Данилюк можно познакомиться с накопленным опытом и знаниями Ольги и узнать о том, что такое траволечение.

Блогера Марину Жукову за ответственный, но в то же время творческий подход к работе, за народные рецепты, которые нарабатывались годами, и за то, что она поделилась ими с нами!

Юлию Пигарёву, врача-терапевта, заведующую отделением диетологии Университетской клиники им. В. В. Виноградова РУДН, кандидата медицинских наук, за её умение объяснить сложное интересно и понятно, за гостеприимство и лёгкость в работе. Также благодарим сотрудников Университетской клиники им. В. В. Виноградова РУДН за помощь в организации съёмок!

Ирину Майскову, врача акушера-гинеколога, кандидата медицинских наук, за готовность отвечать на наши необычные вопросы и за отзывчивость. Также благодарим многопрофильную клинику Олимп Клиник МАРС за помощь в организации съёмок.