Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг
  • Красная чечевица — 120 г
  • Красный лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Имбирь — 20 г
  • Молотый тмин — 2 ч. л.
  • Сок лайма — 3 ч. л.
  • Овощной бульон — 1,5 л
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соль и  перец — по вкусу
  • Острый перец — по вкусу
  • Кокосовое молоко — 100 мл

Приготовление:

  1. Морковь натереть на крупной терке.
  2. В сковороде с высокими бортами, разогреть оливковое масло. Всыпать морковь.
  3. Нарезать красный лук, добавить к морковке.
  4. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, мелко нарезать, добавить в сковороду.
  5. Когда овощи станут мягкими, пересыпать их из сковороды в кастрюлю с бульоном. Приправить острым и черным перцем, солью, тмином. Влить сок лайма.
  6. Добавить в суп мелко нарезанный имбирь, красную чечевицу. Варить 10-15 минут, пока чечевица не станет мягкой.
  7. Измельчить суп погружным блендером. Влить кокосовое молоко, перемешать.
  8. При подаче украсить семечками и зеленью.