Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Красная чечевица — 120 г
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 20 г
- Молотый тмин — 2 ч. л.
- Сок лайма — 3 ч. л.
- Овощной бульон — 1,5 л
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Острый перец — по вкусу
- Кокосовое молоко — 100 мл
Приготовление:
- Морковь натереть на крупной терке.
- В сковороде с высокими бортами, разогреть оливковое масло. Всыпать морковь.
- Нарезать красный лук, добавить к морковке.
- Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, мелко нарезать, добавить в сковороду.
- Когда овощи станут мягкими, пересыпать их из сковороды в кастрюлю с бульоном. Приправить острым и черным перцем, солью, тмином. Влить сок лайма.
- Добавить в суп мелко нарезанный имбирь, красную чечевицу. Варить 10-15 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Измельчить суп погружным блендером. Влить кокосовое молоко, перемешать.
- При подаче украсить семечками и зеленью.