Сулугуни, брынза, моцарелла: все эти сыры — родственники. Их называют рассольными и делают по схожей технологии. В чём же заключаются важные различия? И есть ли в этом довольно солёном продукте польза для здоровья?
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Анну Микадзе, председателя Ассоциации сыроделов Грузии
- Дали Цатаву, исследователя грузинской гастрономической культуры
- Ассоциацию грузинских фермеров и лично Нону Кадарию, руководителя одного из сыродельческих кооперативов
- Федеральную Службу по аккредитации Росаккредитация - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации
-
ФГБУ Центральную научно-методическую ветеринарную лабораторию за оперативное проведение исследования на количество соли
-
Нашего постоянного эксперта, врача-диетолога Марину Макишу
