В культурах разных народов есть одна и та же традиция, которая не всем из нас, современных горожан, кажется вкусной — употреблять в пищу внутренние органы животных. Хотя это только звучит страшно, а на самом деле печёночный паштет или пирожки с ливером любят многие. Живая это еда или мёртвая? Часто говорят, что внутренности накапливают всё вредное... Подтверждает ли наука? Стоит ли нам есть субпродукты? Начинаем расследование недели.
Благодарим наших друзей и партнёров:
- Министерство культуры и туризма Республики Калмыкия и лично Заместителя министра Николая Джамбуловича Санджиева
- Ресторан "Южане" и лично Тахира Холикбердиева
- Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова и лично профессора Анастасию Артуровну Семёнову
- Мясокомбинат "КРРОС"
Сердечное спасибо нашим экспертам:
- Врачу-диетологу Лидии Ионовой
- Шеф-повару Артёму Мартиросову
- Историку русской кухни Павлу Сюткину
