Те, кто уже прочитал мою новую книгу «Ешь и молодей» (ну и не только, конечно, они), знают, что стилем питания, продлевающим жизнь, мировая наука однозначно признаёт средиземноморский. И главная хорошая новость в том, что придерживаться такого рациона можно, живя практически где угодно — ведь важен не набор конкретных продуктов, а базовые принципы.
По сути, это даже не диета, а, скорее, пищевой стиль, которого придерживаются в Греции, Италии, Испании, Португалии. Именно характером питания учёные объясняют то, что там реже испытывают проблемы онкологического и кардиологического характера. И переход на средиземноморский рацион в других частях света, как показывают исследования, снижает риск смерти от рака на 10 процентов, от сердечно-сосудистых болезней - на 33%, снижается риск повреждения сосудов головного мозга. Ещё, как установлено, эта диета вызывает повышение концентрации остеокальцина, который укрепляет скелет, что важно в преклонном возрасте, и приводит в норму количество тромбоцитов и лейкоцитов в крови, то есть подавляет воспалительные процессы.
Как выглядит классическая средиземноморская пирамида питания: в основании, в максимальном количестве то, что южно-европейцы едят чаще всего - это сложные углеводы в разных видах - крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, грубый хлеб, в изобилии овощи и фрукты. Чуть в меньшем количестве - рыба и морепродукты. Еще меньше молочные и кисломолочные продукты, а также птица и совсем изредка красное мясо и перенасыщенные сахаром десерты.
А вот как выглядит то, чем питается среднестатистический россиянин. Здесь уже в основании, в изобилии множество сладостей, колбаса - очень жирная и калорийная, ну и конечно много-много мы едим мучного.
И если уж позволять себе колбасы и сосиски, то лучше всего - в сочетании с овощами! Они, как, впрочем, и фрукты — антиканцерогены, источник живительной клетчатки, которая, проходя по желудочно-кишечному тракту, выводит оттуда всё лишнее, снижая уровень холестерина, а попутно создавая хорошую питательную среду для работы полезной флоры. Помимо этого, яркая растительная палитра обогащает организм антиоксидантами, которые предотвращают развитие воспалительных процессов.
Для хорошего здоровья вовсе не обязательно есть дорогущие артишоки или авокадо. У нас даже зимой вполне доступны свекла, морковка - переставляем их на уровень более частого употребления. Капуста - ее тоже стоит есть побольше. Бывают приемлемые цены и на фрукты - яблоки или апельсины. Главное, что советуют врачи - добавлять в каждый рацион пищи побольше спасительной клетчатки.
Ещё важно использовать правильное масло. Кухню Италии, Испании, Греции невозможно представить без оливкового – богатого источника олеиновой кислоты, необходимой для нашего здоровья. У нас же чаще выбирают подсолнечное, в котором преобладает омега-6. Эта кислота тоже полезна, но если употреблять её слишком много, она, напротив, вредит сосудам.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съемок:
Городскую клиническую больницу имени В. В. Виноградова
И лично заведующую отделением клинической диетологии Юлию Пигарёву за помощь в проведении эксперимента и ценные советы!
Андрея Севастьянова, автогонщика, двукратного чемпиона России, руководителя и пилота гоночной команды B-tuning (Instagram) за то, что согласился принять участие в нашем эксперименте. Желаем крепкого здоровья и новых побед!
Организаторов Российской серии по автомобильным кольцевым гонкам в статусе Чемпионата и Кубка России
