Ингредиенты:
Спринг-роллы:
- Рисовая бумага замоченная — 6 шт.
- Утиная грудка — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Шпинат свежий — 30 г
- Бобы эдамаме — 50 г
- Кинза — 2 веточки
- Кунжут белый — щепотка
Соус:
- Кунжутное масло — 30 г
- Апельсин — ½ шт.
- Соус устричный — 10 г
- Сок лайма — 8 г
- Соевый соус — 8 г
- Специя карри — щепотка
Приготовление:
- В миске смешать кунжутное масло, соевый и устричный соусы, сок лайма, карри, цедру и сок ½ апельсина до однородности.
- Обрезать края утиной грудки, чтобы был ровный прямоугольник, также удалить лишние сухожилия и плёнки.
- В отдельную миску положить немного соуса и замариновать в нём утиную грудку буквально на несколько минут.
- Нарезать морковь тонкой соломкой.
- Разогреть сковороду до сильного жара, но не перекалить. Положить утку кожей вниз и дать подрумяниться. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны до карамельной корочки. Ещё раз перевернуть, накрыть листом фольги, убрать огонь — так утка дойдет до нужной степени готовности.
- Замочить рисовую бумагу водой, как указано в инструкции.
- Утиную грудку нарезать ломтиками.
- В лист рисовой бумаги положить начинку: листья шпината, морковь, утиную грудку, бобы эдамаме и свернуть ролл. Повторить, пока не закончатся ингредиенты.
- На дно тарелки капнуть соус, положить в неё роллы, полить соусом и украсить мелко нарезанной кинзой и кунжутом.
