Ингредиенты:

Спринг-роллы:

  • Рисовая бумага замоченная — 6 шт.
  • Утиная грудка — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Шпинат свежий — 30 г
  • Бобы эдамаме — 50 г
  • Кинза — 2 веточки
  • Кунжут белый — щепотка

Соус:

  • Кунжутное масло — 30 г
  • Апельсин — ½ шт.
  • Соус устричный — 10 г
  • Сок лайма — 8 г
  • Соевый соус — 8 г
  • Специя карри — щепотка

Приготовление:

  1. В миске смешать кунжутное масло, соевый и устричный соусы, сок лайма, карри, цедру и сок ½ апельсина до однородности.
  2. Обрезать края утиной грудки, чтобы был ровный прямоугольник, также удалить лишние сухожилия и плёнки.
  3. В отдельную миску положить немного соуса и замариновать в нём утиную грудку буквально на несколько минут.
  4. Нарезать морковь тонкой соломкой.
  5. Разогреть сковороду до сильного жара, но не перекалить. Положить утку кожей вниз и дать подрумяниться. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны до карамельной корочки. Ещё раз перевернуть, накрыть листом фольги, убрать огонь — так утка дойдет до нужной степени готовности.
  6. Замочить рисовую бумагу водой, как указано в инструкции.
  7. Утиную грудку нарезать ломтиками.
  8. В лист рисовой бумаги положить начинку: листья шпината, морковь, утиную грудку, бобы эдамаме и свернуть ролл. Повторить, пока не закончатся ингредиенты.
  9. На дно тарелки капнуть соус, положить в неё роллы, полить соусом и украсить мелко нарезанной кинзой и кунжутом.