Все слышали о спирулине. А некоторые её даже регулярно принимают. Несмотря на то, что вкус у этой водоросли не самый приятный, многие возлагают большие надежды на её суперспособности. Выясняем, есть ли они на самом деле.
![](https://eda.show/content/images/2023/03/spiruline.jpeg)
То ли водоросли, то ли бактерии
Спирулину называют водорослью, но на самом деле это одноклеточные цианобактерии, которые первыми на земле, почти 700 миллионов лет назад, развили способность к фотосинтезу. Живут они в воде, хотя способны существовать и в экстремальных условиях – например, в пустыне или антарктических породах. Съедобными считаются всего два вида. В природе, в мелких прибрежных заливах и в прудах со щелочной средой, биомасса спирулины удваивается всего за пару дней, а ветер и прибой выбрасывают её на берег.
Так кто же догадался, что эту неаппетитную болотную жижу можно есть?
![](https://eda.show/content/images/2023/03/spirulina3.jpeg)
Кто первым оценил спирулину?
Уже в XIV веке инки и ацтеки собирали сине-зелёные водоросли с поверхности озера Тескоко. С приходом испанских колонизаторов промысел был забыт, и лишь в 70-х годах прошлого века он возродился заново – в Мексике. В то же самое время, но на другом континенте, спирулина была не менее популярна. В течение многих веков представители африканского племени канембу использовали в качестве еды водоросль, добытую в озере Чад. Они собирали урожай с поверхности водоёма, сушили на солнце и пекли из него лепёшки.
Изучавший жизнь племени бельгийский ботаник Жан Леонар отмечал, что его представители очень крепкие и здоровые, у них густые пышные волосы и среди них много долгожителей. Он и заподозрил, что всё это связано с употреблением водоросли. С его подачи учёные начали активно изучать спирулину и пришли к выводу, что она действительно полезна – если, конечно, ею не злоупотреблять.
Благодаря усилиям маркетологов, к концу прошлого века она приобрела особую популярность в качестве пищевой добавки в США и Европе. Её продавали в виде таблеток и порошков, добавляли в готовые продукты и приправы. Даже в СССР с интересом отнеслись к спирулине – и использовали её в программах подготовки космонавтов и спортсменов.
![](https://eda.show/content/images/2023/03/populyarnyy-superfud-spirulina.jpeg)
Вместо мяса и рыбы
Пищевая ценность водоросли довольно высока. Спирулина богата белком, который по свойствам можно сравнить с протеином куриного желтка. В 1 столовой ложке – почти 13% от дневной нормы. Поскольку у клеток спирулины мягкие стенки, состоящие из вязких мукополисахаридов, этот белок легко переваривается. Его усваиваемость – около 85–90%, что выше, чем у молока. Не случайно NASA задумывается о том, как выращивать спирулину на Марсе, а Европейское космическое агентство предлагает включить её в рацион для обогащения питания космонавтов.
![](https://eda.show/content/images/2023/03/chudo_morskoe_vse_poleznye_svoystva_spiruliny.jpg)
Много в водорослях и полиненасыщенных жирных кислот – например, линолевой, которая относится к омега-3 и является компонентом витамина F. Она укрепляет иммунитет, принимает участие в процессах кроветворения и поддерживает метаболизм.
Полное собрание витаминов и минералов
В этом продукте много и других полезных веществ. Например, витамины А, Е, С, К и В; железо, медь, магний, фосфор, калий, цинк, марганец, селен, йод, а также полисахариды (включая пектин), каротиноиды бета-каротина и криптоксантина и ещё около двух тысяч ферментов в микродозах.
Более того, по содержанию витамина А водоросль в 400 раз превосходит сливочное масло и сыр, яйца — в 1500 раз, творог — в 2500 раз, а молоко — в 10000 раз. Витаминов В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12 в цианобактериях в 40-150 раз больше, чем в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Даже концентрация бета-каротина в 25 раз выше, чем в сырой моркови!
А ещё в 100 граммах сушёных водорослей содержится целых 285% от суточной нормы железа, которое к тому же усваивается очень хорошо. Поэтому спирулина способна повышать уровень гемоглобина и облегчать симптомы анемии, что подтвердили эксперименты на лабораторных животных.
![](https://eda.show/content/images/2023/03/58c69ac840d45ba636a93cc8b6841aed.jpeg)
Кроме того, белок фикоцианин, найденный в водоросли, считается антиоксидантом – он помогает уменьшать воспаления, и обладает иммуномодулирующим эффектом. В общем, всего одного грамма высушенных водорослей достаточно, чтобы обеспечить организм многими необходимыми полезными нутриентами — даже с учётом того, что в процессе сушки водоросли теряют часть витаминов и питательных веществ.
Сердце, давление и другие слабые места
Спирулине посвящены десятки научных работ. Её, например, вводили в рацион сердечников, и в результате у них снизились показатели «плохого» холестерина, а «хорошего» – наоборот, повысились.
А ещё цианобактерии помогают мышцам восстановиться после напряжённых тренировок. Эту способность подтвердили наблюдения французских и бельгийских учёных. В эксперименте участвовали 17 игроков регби: спортсмены после интенсивных физических нагрузок ежедневно принимали по 5-7 г порошка из водоросли. И оказалось, что она помогала предотвращать воспаления и повреждения мышц.
Против бактерий и микробов
Проявила спирулина и противомикробные свойства: в эксперименте индийских учёных она значительно уменьшала образование зубного налета. Его участники, 30 человек в возрасте 18-40 лет, целую неделю по два раза в день использовали жидкость для полоскания рта со спирулиной в концентрации 0,5%. В начале эксперимента и после его завершения врачи оценили индекс зубного налёта. Результаты показали, что у людей, которые употребляли спирулину, он значительно уменьшился.
Кулинарные идеи
Всем хороша эта водоросль, но есть её в чистом виде – удовольствия никакого... Конечно, можно принимать как лекарство, но почему бы не подключить воображение? Чайную ложку порошка из спирулины энтузиасты добавляют в смузи, кисломолочные напитки, хлопья, каши, супы и салаты. С зелёной водорослью готовят даже пудинги, запеканки и выпечку! А сироп со спирулиной нашёл применение в приготовлении сладостей.
Салат с авокадо и спирулиной
![](https://eda.show/content/images/2023/03/1670447098_14-podacha-blud-com-p-salat-iz-avokado-foto-14.jpeg)
Ингредиенты:
- Авокадо — 1 шт.
- Помидорки черри — 6-7 шт.
- Пучок зелени — 1 шт.
- Хлопья спирулины — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Морская соль, перец — по вкусу
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем из него косточку и удаляем часть мякоти, чтобы получились две вместительные “лодочки”. Оставшуюся мякоть нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в салатник. Добавляем к ней разрезанные пополам помидорки черри, мелко нашинкованную зелень, хлопья спирулины, соль и перец. Для заправки соединяем сок половинки лимона и оливковое масло. Перемешиваем салат и красиво выкладываем в лодочки из авокадо.
Холодный суп со спирулиной
![](https://eda.show/content/images/2023/03/6a581e82161c438d1e6f5edc7d46de3c0367b11d.jpeg)
Ингредиенты:
- Авокадо — 2-3 шт.
- Рукола — 50 г
- Спирулина порошок — 1 ч. л.
- Натуральный питьевой йогурт — 500 мл
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелёный лук — 1 перо
- Соль, специи — по вкусу
Авокадо очищаем, нарезаем и выкладываем в чашу блендера. Отправляем к нему руколу, укроп, йогурт, чеснок, зелёный лук и взбиваем все ингредиенты до однородной кремообразной консистенции. Добавляем соль и специи, перед подачей украшаем зеленью.
Энергетические батончики
![](https://eda.show/content/images/2023/03/recept-34728-1240x827.jpeg)
Ингредиенты:
- Семена тыквы — 1/2 стакана
- Семена подсолнечника — 1/2 стакана
- Банан — 1 шт.
- Финики — 2 шт.
- Спирулина — 1/2 ч. л.
Семена подсолнечника и тыквы слегка перемалываем в блендере. Отдельно превращаем в кремообразное пюре банан и финики, соединяем все ингредиенты, добавляем спирулину и тщательно перемешиваем. Готовую смесь перекладываем в форму или выравниваем на пергаменте. А дальше либо отправляем в морозилку на 10 минут, либо запекаем в духовке 15 минут на температуре 190°С. Разрезаем пласт на кусочки, перед подачей батончики можно посыпать кокосовой стружкой.
![](https://eda.show/content/images/2023/03/chto-takoe-spirulina.jpg)