Очень страшно порой бывает читать состав конфет, выпечки, других сладостей — там постоянно упоминаются какие-то особенные, непонятные жиры. Не просто вот «растительное масло» (или сливочное), а непременно «кондитерский жир», или ещё какая-нибудь смесь на пальмовом масле. Что это вообще такое? И какую опасность может нести?
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Шоколатье Светлану Егорову. На ее странице можно найти красивые рецепты и записаться на индивидуальные мастер-классы. Также благодарим за гостеприимство кулинарную студию Pro Cake School
- Сеть супермаркетов “Перекресток” и X5 retail group
- ВНИИ Кондитерской промышленности - филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова" РАН и лично Ирину Святославову, кандидата технических наук, заместителя директора по научной работе
- Национальный исследовательский центр “Здоровое питание” и лично исполнительного директора Зинаиду Медведеву
