Сосиски - это еда для студентов? Вполне, если упаковка весом 400 граммов стоит 66 рублей. Однако находятся и те, кто покупает очень похожий продукт от другого производителя, уже за 1187 рублей! Что в них такого кладут? И стоит ли вообще есть дешёвые? Обязательно выясним. А ещё дадим всё попробовать, не глядя, дегустаторам-профессионалам!

Любое переработанное мясо (бекон, колбаса, ветчина, сосиски) вредит здоровью!

Механизм сейчас изучается, но, похоже, виноват уже упомянутый нитрит натрия. Ну и, конечно, очень высокая калорийность сосисок — это беда в наш век всеобщего переедания. Конечно, нет речи о том, чтобы перестать есть мясо совсем — по последним данным, 3-4 небольших порции красного или любых видов переработанного мяса в неделю — это нормально. Ну а что касается сосисок, то некоторые, стремясь к максимальной безопасности, готовят их сами. И правильно делают! Так поступает, например, мама и блогер Анжела Полежаева. Рецепт прост: куриную грудку, морковь, зелень, молоко и яйца взбить в блендере. Получившийся фарш завернуть в пленку для запекания - и можно варить.

Впрочем, если времени на готовку нет, в магазинах тоже можно найти безнитритные сосиски. Из-за отсутствия консерванта срок годности, конечно, уменьшается, а иногда там бывает многовато соли... Но в целом такой вариант можно признать более здоровым. А как обстоит дело со вкусом? Зависит ли он от цены? Традиционную слепую дегустацию проведут завкафедрой бизнес-технологий мясных и молочных продуктов МГУТУ имени Разумовского Марина Артамонова, эксперт по производству и поставкам мясной продукции Андрей Мельниченко и мастер-мясник Адольф Беккер из Германии.

В итоге нашим экспертам больше всего понравился образец средней ценовой категории. Но вот ещё вопрос – не подмешали ли производители в свой продукт более дешёвую сою вместо мяса? Такие случаи бывали. Совместно с Федеральной службой по аккредитации мы провели исследование. Сосиски от производителей «Мясокомбинат Клинский», «Папа может», «Стародворские колбасы», «Дымов» и детские «Мясной дом Бородина» аккредитованная лаборатория проверила на наличие сои. И её в образцах не оказалось. Однако в детских сосисках были обнаружены следы рапса. Ничего опасного для здоровья в этом нет, но факт должен быть указан на упаковке. Ну а если подводить итог всего расследования, то мы выбираем, конечно, вариант как можно более редкого употребления сосисок вообще! Но если их всё-таки покупать, то пусть это лучше будут сосиски не самые дешёвые... Хотя и очень дорогие — больше плод маркетинга - непонятно, за что такие деньги. Оптимальный продукт имеет среднюю цену. И совсем хорошо, если вам удастся найти устраивающие вас по вкусу безнитритные сосиски. А чтобы ещё больше снизить вред от переработанного мяса, стоит сочетать его с овощами.

Выражаем благодарность нашим друзьям и партнерам:

  • Колбасному отелю в Германии, его владельцу Клаусу Бобелю (Claus Böbel) и его дочери Юлии Бобель за гостеприимство
  • Федеральной Службе по аккредитации (Росаккредитация) - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации

Благодарим наших дегустаторов:

  • Марину Артамонову- зав.кафедрой бизнес-технологий мясных и молочных продуктов МГУТУ им .К.Г Разумовского