Черемша, сныть, крапива и другой весенний подножный корм – какая в нём польза? Какие дикие травы принесут пользу, а от каких можно попасть в больницу?
Когда в горах и ущельях сходит снег, жители Чечни массово устремляются на солнечные склоны. С конца января до конца апреля — сезон черемши! Как её собирать, нам рассказал и показывал шеф-повар загородного ресторана недалеко от селения Ведено Дауд Лабазанов. Её называют даже чеченским подснежником, и это по-настоящему национальный продукт. Есть его здесь начали ещё в незапамятные времена, чтобы разнообразить скудный рацион начала весны. А теперь это традиция!
Еще больше интересного и полезного о весенних травах в нашем новом сюжете!
Благодарим за помощь в работе над сюжетом:
Дауда Лабазанова, шеф-повара ресторана “Речная долина”, Чеченская республика
Хадижат Мовлатову, президента гильдии шеф-поваров Северного Кавказа и Ресторан “Гриль Хаус”, г. Грозный
Андрея Колодяжного шеф-повара, гастроботаника
Георгия Афанасьева, основателя проекта «Лесные сады».
Марину Макишу, диетолога
Дмитрия Колесникова, руководителя Академии выживания,
Тальяну Тоберт, блогера, эксперта по съедобным дикоросам
