Шпроты: можно ли сэкономить при покупке копченого деликатеса?

Ещё со времён дефицита к копчёному деликатесу у нас и правда относятся неравнодушно. И нередко спорят о том, какой лучше! Тем более что цены могут быть очень разными — встречаются даже вот такие суперэкономные варианты всего по 27,5 рублей за банку! Обычно, конечно, дороже, но любопытно, что образцы разных марок и цены часто очень похожи — они, как правило, выдержаны в чёрном и золотом.

Традиционное ещё с советских времён сочетание цветов (отсылающее к самим рыбкам) у многих до сих пор ассоциируется с высоким качеством. Так что упаковки у большинства производителей примерно одинаковые, но внутри — всё разное. И надписи буквами помельче тоже обо многом могут рассказать.

Как готовятся традиционные шпроты?

Здесь тоже много ручного труда. На этом заводе, например, рыбок нанизывают на прут, коптят, разделывают и каждую спинкой к спинке укладывают в банку. Если оставить пустоты, тушки будут болтаться при транспортировке и сломаются, образовав кашу! Именно это, кстати, мы и увидели в самом дешёвом из тестовых образцов. А ещё сделаны эти консервы из хамсы. Классическим считается использование в шпротах кильки - из Балтийского, Чёрного или Северного моря, либо салаки. Хамса имеет всё-таки другой оттенок текстуры и вкуса — нравится не всем.

Совет: заметьте, какие шпроты идеальны лично для вас, и запомните трёхзначный код, всегда имеющийся на крышке — он обозначает вид рыбы. Например, 379 – салака, 137 – балтийская килька.

Самое главное — наслаждаясь шпротами, помнить, что полезным этот продукт назвать нельзя. Иногда говорят даже, что съесть баночку - всё равно, что выкурить пачку сигарет. При копчении выделяется канцерогенный бензапирен, и в рыбных консервах периодически находят его повышенные количества. Кстати, в Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры для нас проверили шпроты торговых марок «Домашние консервы», «За Родину» и «Вкусные консервы» производства Латвии. Нарушений аккредитованная лаборатория не обнаружила ни в одном из образцов. Впрочем, количество бензапирена было почти на верхней границе нормы у шпрот «За Родину». А латвийский деликатес марки «Вкусные консервы» удивил другим - в нём практически нет бензапирена. Возможно, копчение было очень коротким или даже использовался ароматизатор. Самыми солёными оказались мелкие шпроты с головой торговой марки «Домашние консервы». Съев сто граммов, мы получим почти половину суточной нормы соли! Которая, напомним, предрасполагает к гипертонии и инсульту. И употреблять масло из банок — не лучшая идея. С качеством и вкусом у него обычно всё в порядке, но калорийность зашкаливает. Так что умеренность со шпротами нужна, как ни с чем другим. Лучше брать качеством, а не количеством!