Шампиньоны имеют в России репутацию грибов невкусных — каких-то пустых. Они же выращены искусственно, о чём тут можно говорить! О вкусах, впрочем, мы любим поспорить — и у поваров тут имеется особое мнение. А у микологов — специалистов по грибам — есть интересная информация о пользе шампиньонов!

Полезно ли шампиньоны есть? И безопасно ли их собирать в лесах и на полянках? Тут есть проблема. Неспециалист легко может спутать этот съедобный гриб с очень похожим на него ядовитым — бледной поганкой! Так случилось с жительницей Волгограда Тамарой Ивановной, которая поужинала собственноручно собранными грибами, а потом её начало тошнить, рвать... в итоге неделю она провела в реанимации между жизнью и смертью!

Всего в одной поганке содержится летальная для человека доза яда — около 8 миллиграммов. Смерть наступает от токсического гепатита и острой сердечной недостаточности. Микологи ещё раз напоминают о различиях двух грибов. У бледной поганки пластинки, это вот эти вот полосочки, которые находятся под шляпкой, всегда белые.

Термическая обработка не разрушает яд. Так что если сомневаетесь, лучше выбрасывайте! Или переходите на искусственно выращенные. Вот, например, Евгения Галеева из Набережных Челнов ходит по грибы прямо у себя на кухне. Она покупает специальные ведёрки с торфом и мицелием и выращивает шампиньоны сама. Трижды в неделю заменяя ими мясо.

Вокруг мегаполисов существует много крупных хозяйств по выращиванию шампиньонов. Бизнес это действительно выгодный, хотя и всё более конкурентный. Да и грибы нежные, уборка и транспортировка должны быть максимально бережными. Кое-где для этого даже применяют специальные машины — как, например, в Голландии. Что касается химикатов, то все опрошенные нами специалисты только пожали плечами — никаких удобрений и ядов против вредителей грибам не требуется — только хороший торф и правильная регулировка температуры и влажности. И выращенные грибы, в отличие от диких, не накапливают тяжёлых металлов от промышленного и автомобильного загрязнения почвы. В интернете, правда, ещё пугают, что в шампиньонах естественным образом накапливается аналог яда гидразина — это токсичное вещество, которое применяется в качестве компонента ракетного топлива! На самом деле потенциально небезопасные вещества в шампиньонах и правда есть, но концентрация их ничтожна — четыре сотых процента. В ходе опытов на животных яд пришлось подмешивать в воду всю мышиную жизнь, чтобы добиться развития опухолей! От нескольких грибочков в салате точно ничего не будет.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета