Вовсе не только белорусы уважают драники! Тёртая жареная картошка — очень аппетитная штука, а сколько у неё вариаций... Сейчас в рубрике «Блюдо недели» мы внимательно всмотримся в самые вкусные рецепты, и узнаем, какие из них полезнее для здоровья.

Певец Дмитрий Колдун родом из Минска. Белорусские народные песни он исполняет так же вдохновенно, как и готовит национальное блюдо – драники. В семейном рецепте только картошка, лук, соль и перец. Самое важное – натереть овощи на мелкой острой тёрке. Слить лишний сок, чтобы лепёшки держали форму. И жарить на хорошо разогретом масле.

А если добавить мясную начинку, получится другая, тоже популярная у белорусов вариация – колдуны. У певца на традиционный вопрос журналистов “что больше любит Колдун, драники или колдуны” каждый раз готова новая шутка.

На родине певца какие только драники ни пекут! С творогом, маком, на капустном листе. Исследователи белорусской кухни даже внесли 235 рецептов этого блюда в список историко-культурных ценностей страны. На самом деле, родственники у драников есть почти в каждой стране. В Израиле это латкес, в Швеции - рагмУнк, в Чехии – брамбораки. А блогер Татьяна Мазунски, живущая в США, на завтрак жарит американский хешбраун. Ингредиенты знакомые – картофель, лук и соль.

Многие американцы покупают замороженные хешбрауны и готовят их в тостере – так быстрее. И у драников на полках наших магазинов тоже есть готовые варианты, мы попросили их оценить технолога Елену Мясникову. Первый образец от белорусского производителя эксперт хвалит – текстура правильная, чувствуются натёртые картофель и лук. Такая пачка весом 360 граммов стоит 199 рублей. Ещё один вариант – российские драники подешевле, 49 рублей за 240 граммов. На первом месте в составе тут картофельные хлопья – сухая картошка, из которой делают, например, пюре быстрого приготовления. Драники от другого отечественного производителя – 159 рублей за 240 граммов – порадовали коротким составом. Но не внешним видом. По мнению эксперта, в торговой сети они оттаивали, замерзали снова и превратились в пюре. Виноват здесь скорее не производитель, а магазин. Но есть такое в любом случае небезопасно.

Готовые драники многие покупают, чтобы не мучиться с натиранием картошки. Ведь если нужно обработать целый килограмм, можно и устать, и травмироваться. Дмитрий Колдун, например, пока готовил во время нашей съёмки, тоже не уберёгся!

Кстати, а нет ли технологичной альтернативы тёрке? Популярные гаджеты для измельчения овощей по нашей просьбе испытает хозяйка производства полезных чипсов и пастилы Гузель Латыпова. Когда еще не было помощников, она за вечер вручную натирала до 30 килограммов клубники.

Повар Андрей Горохов родом из Минска, а в Москве открыл кафе быстрого питания, где главное блюдо – драники. Готовит по рецепту мамы. Секретный ингредиент – сметана, которая не позволяет картошке темнеть. Самый популярный вариант у посетителей – с белорусской мачанкой – мясным соусом с домашними колбасками. На втором месте – драники по-калининградски, с солёной сельдью. Этот рецепт Андрей привёз из путешествия по Балтике, и подобная комбинация используется не только там!

Но как часто можно баловать себя драниками? Сама по себе картошка – вполне здоровый продукт. В ней много полезного для сердца и сосудов калия, который сохраняется при термообработке. Но маловато клетчатки, за которую мы так ценим овощи. А ещё драники готовят в масле, что добавляет калорий, да и без соуса редко кто обходится! В итоге вот такая порция драников с лососем и яйцами даст 822 килокалории. Это половина дневного рациона среднестатистической женщины! По нашей светофорной классификации однозначно красный цвет. Лучше есть такое пореже. Или отходить от классического рецепта.

В общем, диетические драники – еда на любителя. Пожалуй, если вы не проходите курс снижения веса, разумнее готовить обычные, но просто помнить об умеренности. Драники должны быть чем-то праздничным, тогда они и принесут максимальное удовольствие безо всякого вреда.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в создании сюжета:

Певца Дмитрия Колдуна за самый вкусные драники.

Автора блога о жизни в США Татьяну Мазунски.

Технолога, доцента кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Плеханова, Елену Мясникову.

Гузель  Лапытову, хозяйку производства полезных чипсов и настилы ЭкоСнеки.

Профессора ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха, Евгения Симакова.

Андрея Горохова, владельца кафе быстрого питания Драники24.

Бренд-шефа Егора Николаева.

Диетолога Аллу Погожеву.