А вы знали, что жгучий корень галангала может отлично дополнить салат? Шеф-повар ресторана паназиатской кухни Loo Chi Алексей Бабаев готов поделить своим рецептом.

Ингредиенты:

  • Манго — 1 шт.
  • Кешью — 30 г
  • Кинза — 2 г
  • Мята — 1 г
  • Рисовая лапша — 80 г
  • Кунжут — 10 г

Для соуса:

  • Галангал — 10 г
  • Лайм — 1 шт.
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Кунжутное масло — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Перец чили — по вкусу
  • Чеснок — 1 г

Приготовление:

Для соуса: натереть цедру лайма, измельчить чеснок и перец чили. Галангал очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке. Всё смешать. Ввести мёд, соевый соус и кунжутное масло. Готово. На тарелку выложить отваренную заранее рисовую лапшу, приправить соусом, хорошо перемешать, добавить нарезанные дольки манго, зелень и ещё раз перемешать. Посыпать тёртыми орехами.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана паназиатской кухни Loo Chi Алексей Бабаев.